Crème glacée aux pacanes Bourbon Street

4 portions Préparation: 30 min Cuisson: PT0M Total: 24 h 30 min Intermediate
Crème glacée aux pacanes Bourbon Street
Bourbon Street incarne l’esprit de La Nouvelle-Orléans - là où la musique, la culture et la cuisine se mélangent dans une harmonie électrisante. Cette crème glacée capture l’essence de cette célèbre rue avec de riches pacanes représentant le patrimoine agricole de la Louisiane, combinées à de subtiles notes de bourbon qui évoquent les clubs de jazz et la culture sophistiquée des cocktails du Quartier Français. Cette fusion moderne honore à la fois la tradition intemporelle des desserts aux pacanes et l’énergie vibrante de Bourbon Street, créant un dessert à la fois élégant et festif - parfait pour la ville qui sait vivre la vie à fond.

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse de boisson protéinée à la vanille ou lait entier
  • 1/4 c. à thé de gomme de xanthane
  • 1 c. à soupe de sucre + 2 c. à soupe de fruit du moine/érythritol
  • 1/3 tasse de pacanes, grillées et hachées
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/2 c. à thé d'extrait de bourbon (ou d'extrait de rhum)
  • 2 c. à soupe de substitut de cassonade
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • Pincée de sel de mer
  • 2 c. à soupe de morceaux de pacanes caramélisées (pour ajouter au mélange)

Instructions étape par étape

  1. Mélanger la gomme de xanthane, les mélanges d’édulcorants, le substitut de cassonade, la cannelle et le sel de mer dans le contenant d’une pinte du Ninja Creami.
  2. Mélanger la boisson protéinée (ou le lait), les pacanes hachées, l’extrait de vanille et l’extrait de bourbon jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  3. Griller les pacanes dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme, puis les hacher. Caraméliser une partie avec du substitut de cassonade supplémentaire à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient enrobées et brillantes.
  4. Congeler pendant 24 heures au minimum jusqu’à ce que le mélange soit complètement solide.
  5. Traiter avec le réglage LITE ICE CREAM. Au besoin, ajouter 1 à 2 c. à soupe de liquide et refaire tourner.
  6. Ajouter les morceaux de pacanes caramélisées pendant le traitement final pour une touche sophistiquée digne d’un club de jazz.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma crème glacée est-elle glacée ou granuleuse?

R: Assurez-vous que le mélange est complètement congelé pendant les 24 heures complètes. S'il est encore granuleux après le traitement, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de liquide et refaites tourner pour créer une texture plus crémeuse.

Q: Puis-je faire cette recette sans Ninja Creami?

R: Cette recette est spécifiquement conçue pour la méthode de traitement du Ninja Creami. Pour les sorbetières traditionnelles, vous devrez ajuster la recette pour inclure plus de gras (crème épaisse) et suivre les instructions de votre machine.

Trucs et Techniques

Grillez ces pacanes jusqu’à ce qu’elles sentent le paradis - c’est à ce moment-là que vous savez qu’elles sont prêtes pour cette crème glacée spéciale!

Substitutions d'Ingrédients

  • boisson protéinée à la vanille: lait entier ou crème moitié-moitié
  • extrait de bourbon: 1 à 2 c. à soupe de vrai bourbon (réduire le liquide ailleurs)
  • fruit du moine/érythritol: sucre ordinaire

Équipement nécessaire

  • Sorbetière Ninja Creami
  • Contenant d'une pinte Ninja Creami
  • Petite poêle pour griller les pacanes

Contexte Historique

Bourbon Street incarne l’esprit de La Nouvelle-Orléans - là où la musique, la culture et la cuisine se mélangent dans une harmonie électrisante. Cette crème glacée capture l’essence de cette célèbre rue avec de riches pacanes représentant le patrimoine agricole de la Louisiane, combinées à de subtiles notes de bourbon qui évoquent les clubs de jazz et la culture sophistiquée des cocktails du Quartier Français.