Boules au Bourbon
Ingrédients
- 2 tasses de gaufrettes à la vanille écrasées
- 1 tasse de sucre en poudre (sucre à glacer)
- 2 tasses de pacanes dorées ou de noix de Grenoble
- 1/4 tasse de whisky bourbon
- 1/3 tasse de sirop de maïs KARO
- Sucre en poudre ou cacao Hershey's pour rouler
Instructions étape par étape
- Placez les gaufrettes à la vanille dans un sac Ziploc. Avec un rouleau à pâtisserie, écrasez les biscuits jusqu’à ce qu’ils atteignent une consistance de miettes fines, ou utilisez votre main et écrasez les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient bien émiettés.
- Dans un grand bol, combinez les gaufrettes écrasées avec le sucre à glacer, les pacanes hachées, le bourbon et le sirop de maïs. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés de façon uniforme.
- Roulez le mélange en petites boules de la grosseur d’un gros raisin (environ 1 pouce de diamètre). Si le mélange devient trop sec et ne tient pas ensemble, ajoutez un peu plus de sirop de maïs, une c. à thé à la fois.
- Roulez les boules dans le sucre en poudre ou le cacao jusqu’à ce qu’elles soient complètement enrobées. Conservez dans un contenant hermétique dans un endroit frais jusqu’au moment de servir. Ces boules se conservent jusqu’à 2 semaines et font un beau cadeau.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mes boules au bourbon sont trop sèches et s'émiettent?
R: Ajoutez plus de sirop de maïs, une c. à thé à la fois, jusqu'à ce que le mélange tienne ensemble quand on le roule. La teneur en humidité peut varier selon la finesse de vos gaufrettes écrasées.
Q: Est-ce qu'on goûte le bourbon dedans?
R: Oui, on va sentir une saveur subtile de bourbon. Si vous voulez un goût de bourbon plus prononcé, vous pouvez ajouter une c. à soupe de plus, mais ajoutez pas trop sinon le mélange va pas tenir ensemble.
Q: Combien de temps les boules au bourbon doivent reposer avant de les manger?
R: Elles sont prêtes à manger tout de suite après les avoir roulées, mais elles goûtent encore meilleur après avoir reposé 24 heures, car les saveurs se mélangent ensemble.
Trucs et Techniques
Pour la meilleure texture, écrasez les gaufrettes à la vanille en miettes fines et uniformes. Plus les miettes sont fines, plus vos boules au bourbon seront lisses. Elles s’améliorent avec le temps - conservez-les dans un contenant hermétique pendant une journée ou deux avant de servir pour laisser les saveurs se développer.
Substitutions d'Ingrédients
- whisky bourbon: rhum ou brandy
- gaufrettes à la vanille: biscuits Graham ou biscuits gaufrettes au chocolat
- pacanes: noix de Grenoble ou amandes
Équipement nécessaire
- Sac Ziploc et rouleau à pâtisserie (ou robot culinaire)
- Grand bol à mélanger
- Contenant hermétique pour la conservation
Contexte Historique
Les boules au bourbon sont une confiserie classique du Sud qui est devenue particulièrement populaire dans la région du bourbon du Kentucky. C’est un incontournable dans les rassemblements des Fêtes du Sud, les échanges de biscuits de Noël, et on les offre souvent comme cadeau maison partout en Louisiane et dans le Sud.