Couronne de Croissants au Boudin
Ingrédients
- 2 livres (lb) de boudin
- 2 emballages (8 oz chacun) de croissants en tube
- 4 tranches de bacon, cuites et émiettées
- 1 à 2 jalapeños, hachés
- 1 oeuf
- Fromage cheddar râpé pour garnir
- Gelée de piments pour servir
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Retirer le boudin de son enveloppe si nécessaire. Sur une plaque de cuisson ou une pierre à pizza, disposer les triangles de pâte à croissants en cercle avec les extrémités larges qui se chevauchent au centre et les pointes vers l’extérieur, pour créer un motif en étoile.
- Étendre le boudin uniformément sur les extrémités larges des croissants, en laissant les pointes nues.
- Garnir le boudin avec le bacon émietté et les jalapeños hachés.
- Replier les pointes de chaque croissant par-dessus la garniture vers le centre, en les croisant pour créer une forme de couronne. La garniture sera encore partiellement visible.
- Battre légèrement l’oeuf et badigeonner toute la couronne de croissants.
- Cuire au four de 10 à 13 minutes à 350 °F ou jusqu’à ce que les croissants soient légèrement dorés.
- Dans les 5 dernières minutes de cuisson, parsemer de fromage cheddar râpé sur le dessus et remettre au four jusqu’à ce que le fromage fonde.
- Servir chaud avec de la gelée de piments pour tremper.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance ?
R: Oui, on peut assembler la couronne jusqu'à 2 heures avant la cuisson. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer, puis cuire au moment de servir. Vous aurez peut-être besoin d'ajouter 2 à 3 minutes au temps de cuisson si vous partez du froid.
Q: Est-ce que je dois retirer le boudin de son enveloppe ?
R: Ça dépend de votre boudin. Si c'est une enveloppe naturelle, presser la garniture pour la faire sortir. Si c'est déjà en vrac ou dans une enveloppe synthétique facile à enlever, retirez-la. La garniture devrait être facile à étendre.
Trucs et Techniques
Le bacon émietté peut être placé comme garniture après la cuisson au lieu de l’intégrer à la couronne, pour un bacon extra croustillant et un bel effet visuel. Utilisez une pierre à pizza pour une croûte du dessous extra croustillante.
Substitutions d'Ingrédients
- boudin: saucisse andouille ou saucisse épicée pour déjeuner
- croissants en tube: pâte feuilletée
- jalapeños: jalapeños marinés ou poivrons doux
Équipement nécessaire
- Plaque de cuisson ou pierre à pizza
- Pinceau à pâtisserie
- Bol à mélanger
Contexte Historique
Le boudin est une saucisse cajun traditionnelle à base de riz et de porc qui est un incontournable des rassemblements louisianais. Cette présentation moderne en couronne de croissants transforme la saucisse classique en pièce maîtresse impressionnante pour les partys.