Maïs Bouilli Parfait

6 portions Préparation: 5 min Cuisson: 12 min Total: 17 min Beginner
Maïs Bouilli Parfait
Le maïs bouilli parfait commence avec du blé d’Inde frais et finit avec un timing soigné : ce plat d’accompagnement de base se marie à merveille avec n’importe quel repas cajun, du barbecue aux bouillies de fruits de mer. Essayez-le avec le Classic Maque Choux pour un festin d’amateurs de maïs.
Trop cuire le maïs est une erreur très courante quand on fait cuire du blé d’Inde frais. Mon mari m’a montré comment le cuire parfaitement : on fait bouillir juste 10 à 12 minutes avec une touche de sucre pour des grains tendres et sucrés. Maintenant, la seule question qu’on n’a pas résolue, c’est la bonne façon de manger le maïs en épi : de gauche à droite comme une machine à écrire ou en croquant l’épi tout le tour?

Ingrédients

  • 6 épis de maïs, épluchés et nettoyés
  • 1/2 c. à thé de sucre
  • Eau (assez pour couvrir le maïs)
  • Sel et beurre au goût

Instructions étape par étape

  1. Mettre de l’eau à bouillir dans un chaudron de 5 pintes. Amener à ébullition forte.
  2. Ajouter le sucre à l’eau bouillante, puis ajouter le maïs. Couvrir et faire bouillir de 10 à 12 minutes. Le maïs sera cuit mais ferme.
  3. Retirer et assaisonner au goût avec du beurre et du sel.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon maïs est-il coriace et caoutchouteux?

R: Vous le faites probablement trop cuire. Le blé d'Inde frais a besoin de seulement 10 à 12 minutes d'ébullition. Plus longtemps et les sucres se transforment en amidon, ce qui rend les grains coriaces et moins sucrés.

Q: Est-ce que je devrais ajouter du sel à l'eau bouillante?

R: Non, le sel peut rendre le maïs plus coriace. Ajoutez plutôt du sucre à l'eau pour rehausser la douceur, puis assaisonnez avec du sel et du beurre après la cuisson.

Trucs et Techniques

Pour le maïs le plus sucré, faites-le cuire le jour même où vous l’achetez ou le cueillez. Les sucres dans le maïs commencent à se transformer en amidon dès qu’il est récolté. Si vous pouvez pas le cuire tout de suite, gardez-le au frigo avec les feuilles.

Substitutions d'Ingrédients

  • blé d'Inde frais en épi: maïs surgelé en épi

Équipement nécessaire

  • Chaudron de 5 pintes avec couvercle
  • Pinces pour retirer le maïs chaud