Biscuits bouillis au beurre d'arachide, gruau, pacanes et cacao

48 portions Préparation: 10 min Cuisson: 5 min Total: 15 min Beginner
Biscuits bouillis au beurre d'arachide, gruau, pacanes et cacao
Un biscuit sans cuisson amusant et facile avec du beurre d’arachide, du gruau, des pacanes et du cacao! Plein de beaux souvenirs de ma Mamon, Lou Guidry, de Crowley en Louisiane, qui faisait ces biscuits. Ça rappelle les biscuits au beurre d’arachide de l’école—prêts en seulement 15 minutes.

Ingrédients

  • 1 bâton de beurre
  • 4 tasses de sucre
  • 1/3 tasse de cacao
  • 1 tasse de lait
  • Une pincée de sel
  • 6 tasses de gruau à cuisson rapide
  • 3 c. à soupe de vanille
  • 1 tasse de beurre d'arachide
  • 3/4 tasse de pacanes

Instructions étape par étape

  1. Mélanger le beurre, le sucre, le cacao, le lait et le sel dans un chaudron à fond épais. Amener à ébullition et laisser bouillir 3 minutes, puis retirer du feu.
  2. Mélanger le gruau à cuisson rapide, la vanille, le beurre d’arachide et les noix dans un bol séparé. Incorporer au mélange de chocolat jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  3. Déposer à la cuillère sur du papier ciré. Laisser refroidir jusqu’à ce que les biscuits soient pris, environ 10 à 15 minutes. Donne 4 à 5 douzaines.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits ont pas pris correctement?

R: Assurez-vous de faire bouillir le mélange de sucre pendant les 3 minutes complètes à gros bouillons. Si c'est pas assez cuit, ils vont rester trop mous. Travaillez vite aussi quand vous les déposez sur le papier ciré, parce que le mélange commence à prendre en refroidissant.

Q: Est-ce que je peux faire ces biscuits sans noix?

R: Oui, vous pouvez omettre les pacanes si nécessaire. Les biscuits vont quand même avoir une belle saveur grâce au beurre d'arachide et au cacao. Vous pourriez aussi les remplacer par des noix de Grenoble hachées ou des amandes.

Q: Mes biscuits sont trop friables—qu'est-ce qui s'est passé?

R: Ça veut habituellement dire que le mélange a bouilli trop longtemps ou est devenu trop chaud. Respectez exactement les 3 minutes d'ébullition, puis retirez du feu immédiatement.

Trucs et Techniques

Travaillez vite une fois que vous mélangez le mélange de chocolat chaud avec le mélange de gruau—ça commence à prendre rapidement. Ayez votre papier ciré prêt et si possible, quelqu’un pour vous aider à déposer les biscuits. Si le mélange devient trop ferme pour être déposé à la cuillère, vous pouvez le remettre brièvement à feu doux pour le ramollir un peu.

Substitutions d'Ingrédients

  • gruau à cuisson rapide: gruau à l'ancienne
  • beurre d'arachide: beurre d'amande ou beurre de graines de tournesol
  • lait entier: lait 2% ou lait évaporé

Équipement nécessaire

  • Chaudron ou casserole à fond épais
  • Cuillère en bois ou spatule résistante à la chaleur
  • Grand bol à mélanger
  • Papier ciré ou papier parchemin
  • Cuillère pour déposer les biscuits

Contexte Historique

Les biscuits bouillis sont devenus populaires pendant la Grande Dépression comme une gâterie économique sans cuisson qui nécessitait pas de combustible précieux pour le four. Ils restent un incontournable des potlucks louisianais et des rassemblements familiaux, avec des recettes transmises de génération en génération comme celle-ci de Lou Guidry de Crowley.