Pommes de Terre Cajun Bouillies

10 portions Préparation: 10 min Cuisson: 40 min Total: 50 min Beginner
Pommes de Terre Cajun Bouillies
Pommes de terre rouges bouillies infusées d’Old Bay, de basilic et d’épices cajuns—servir comme des patates au four ou utiliser pour faire des pommes de terre rissolées. Ces pommes de terre imprégnées d’épices sont encore meilleures le lendemain et font une salade de patates incroyable une fois qu’on a enlevé la pelure.

Ingrédients

  • 3 pintes (quarts) d'eau
  • 6 c. à soupe de sel de mer
  • 6 c. à soupe d'assaisonnement Old Bay
  • 6 c. à soupe de basilic séché
  • 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 1/4 c. à thé de poivre noir
  • 2 c. à thé de poudre d'ail
  • 2 c. à thé de poudre d'oignon
  • 10 pommes de terre rouges moyennes

Instructions étape par étape

  1. Verser l’eau dans un chaudron (Dutch oven) de 5 pintes. Ajouter le sel de mer, l’assaisonnement Old Bay, le basilic séché, le poivre de Cayenne, le poivre noir, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Brasser jusqu’à ce que les épices soient bien mélangées dans l’eau. Couper les pommes de terre en quatre dans le sens de la longueur, en gardant la pelure, et les placer dans le chaudron.
  2. Faire bouillir à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 30 minutes. Faire bouillir dix minutes de plus. Quand les pommes de terre sont tendres, éteindre le feu et les laisser reposer dans les épices pendant au moins 10 minutes avant de servir. Servir avec du vrai beurre, pas de margarine. Une fois refroidies, la pelure s’enlève facilement de ces pommes de terre et elles font la meilleure salade de patates que vous aurez jamais goûtée. Moi, je mets du poivre de Cayenne et du poivre noir en extra dans les miennes, mais c’est habituellement trop fort pour les jeunes enfants.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes pommes de terre se défont-elles?

R: Vous les faites peut-être bouillir trop vigoureusement ou trop longtemps. Utilisez un feu moyen-élevé et vérifiez qu'elles sont tendres avec une fourchette après 25-30 minutes. Les pommes de terre devraient être tendres mais garder leur forme.

Q: Est-ce que je peux peler les pommes de terre avant de les faire bouillir?

R: Vous pouvez, mais garder la pelure aide les pommes de terre à rester entières pendant la longue ébullition et les empêche de devenir trop gorgées d'eau. La pelure s'enlève facilement après refroidissement si vous voulez les utiliser pour une salade de patates.

Trucs et Techniques

Le temps de repos de 10 minutes après la cuisson est crucial—ça permet aux pommes de terre d’absorber encore plus les saveurs des épices. Pour un goût encore meilleur, laissez-les refroidir complètement dans le liquide de cuisson, puis réfrigérez toute la nuit avant de réchauffer ou d’utiliser pour une salade de patates.

Substitutions d'Ingrédients

  • Old Bay Seasonings: parts égales de paprika, de sel de céleri et une pincée de poudre de moutarde
  • pommes de terre rouges: pommes de terre Yukon Gold

Équipement nécessaire

  • Chaudron (Dutch oven) de 5 pintes ou gros chaudron