Sauce à tremper de Bob pour écrevisses, crevettes ou huîtres
Ingrédients
- 1/4 tasse de ketchup
- 2 c. à thé de sauce Worcestershire
- 2 c. à thé de raifort préparé (ou plus ou moins selon votre goût)
- 3 traits de Tabasco
Instructions étape par étape
- Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un petit bol jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Ajuster le raifort et le Tabasco selon le niveau de piquant désiré.
- Commencez à tremper vos écrevisses ou queues de crevettes bouillies fraîches, ou étalez sur vos huîtres écalées fraîchement lavées!
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?
R: Absolument! La sauce goûte encore meilleure après avoir reposé 30 minutes à une heure, ce qui permet aux saveurs de bien se mélanger. Ça se garde au frigo jusqu'à une semaine.
Q: Comment j'ajuste le niveau de piquant?
R: Commencez avec moins de raifort et de Tabasco, puis ajoutez-en au goût. Pour une version plus douce, utilisez 1 c. à thé de raifort et 1-2 traits de Tabasco. Pour plus de chaleur, doublez les deux.
Trucs et Techniques
La sauce est faite pour être ajustée à votre goût : il y a du monde qui l’aiment bien piquante, d’autres préfèrent un goût acidulé plus doux. Mélangez-la et goûtez avant de servir, puis ajustez le raifort et le Tabasco jusqu’à ce que ce soit parfait pour votre monde.
Substitutions d'Ingrédients
- prepared horseradish: wasabi paste
- Tabasco: Louisiana hot sauce or Crystal hot sauce
Équipement nécessaire
- Petit bol à mélanger
- Cuillère pour brasser
Contexte Historique
Les sauces à tremper de style cocktail sont un incontournable des bouillis de fruits de mer louisianais depuis des générations. Chaque famille a son ratio préféré de piquant versus acidulé, ce qui fait de cette recette une de ces recettes qui se transmet et se personnalise au fil des ans.