Dessert Ruban Bleu - Délice à Quatre Étages - Tarte Boue du Mississippi ou Bayou Goo

24 portions Préparation: 20 min Cuisson: 25 min Total: 45 min Beginner
Dessert Ruban Bleu - Délice à Quatre Étages - Tarte Boue du Mississippi ou Bayou Goo
Cette recette a une histoire vraiment intéressante. MawMaw a goûté ce dessert pour la première fois avec sa croûte de pacanes, sa couche de fromage à la crème, son pouding et son Cool Whip lors d’un party organisé pour célébrer la visite de son beau-frère en permission de l’Iraq. Ça a été le hit de la soirée. L’auteure nous raconte que sa meilleure amie a gagné un ruban bleu avec ce dessert. MawMaw obtient la recette, fait le dessert et part à Holly Beach pour une fin de semaine de plaisir. Un de ses amis déclare que c’est le meilleur plat de la fin de semaine. L’ami obtient ensuite les recettes de sa mère pour les soumettre au site web et découvre que sa mère avait la même recette, mais sous un nom différent. Finalement, la belle-mère de MawMaw lui donne toutes les recettes de sa mère dans une vieille boîte à recettes. Sa mère a vécu jusqu’à 99 ans. Vous l’avez deviné - cette même recette était dans sa précieuse boîte à recettes! On a aussi découvert qu’elle ressemble au Bayou Goo. Le Bayou Goo est une croûte de pacanes avec une couche de fromage à la crème sucré, puis une couche de crème pâtissière à la vanille tourbillonnée avec des morceaux de chocolat et garnie de crème fouettée et de copeaux de chocolat.

Ingrédients

  • 1 tasse de farine
  • 1 bâton de margarine ou beurre ramolli
  • 1/2 tasse de pacanes hachées ou noix
  • 1 paquet (8 oz) de fromage à la crème
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 1 contenant (8 oz) de Cool Whip
  • 2 petites boîtes (4 oz) de pouding instantané (chocolat, citron ou autre saveur)
  • 2 tasses de lait
  • 1 c. à thé de vanille

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
  2. Mélanger ensemble les 3 premiers ingrédients - la farine, la margarine et les noix. Presser dans un plat en verre de 13x9 pouces pour former une croûte. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que les bords soient dorés). Laisser refroidir complètement avant d’ajouter la couche suivante.
  3. Mélanger ensemble le fromage à la crème, la moitié du contenant de Cool Whip et le sucre en poudre. Étendre sur la croûte refroidie.
  4. Mélanger le pouding et le lait. Ajouter la vanille et bien mélanger. Verser sur la couche blanche. Ajouter le reste du Cool Whip sur la couche de pouding.
  5. Parsemer de 1/4 tasse de noix si désiré. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. Bon appétit. Maw-maw a fait ce dessert en utilisant du mélange à pouding sans sucre et du Splenda à la place du sucre.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma croûte est détrempée?

R: Assurez-vous que la croûte est complètement refroidie avant d'ajouter la couche de fromage à la crème. Toute chaleur résiduelle causera de la condensation et rendra la croûte détrempée. Aussi, réfrigérez le dessert sans couvercle pendant les 30 premières minutes pour laisser l'excès d'humidité s'évaporer.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Absolument! Ce dessert goûte encore meilleur le lendemain après que les couches ont eu le temps de bien se fixer. Vous pouvez le préparer jusqu'à 2 jours d'avance et le garder couvert au réfrigérateur.

Q: Ma couche de fromage à la crème est grumeleuse, qu'est-ce que j'ai fait de mal?

R: Assurez-vous que votre fromage à la crème est à température ambiante avant de mélanger. Le fromage à la crème froid ne se mélangera pas en douceur avec le Cool Whip et le sucre en poudre.

Trucs et Techniques

La croûte peut être préparée la veille et conservée à température ambiante. Pour une saveur plus riche, faites griller les pacanes pendant 5 à 7 minutes à 350 °F (175 °C) avant de les mélanger à la croûte. Si vous utilisez du pouding au chocolat, essayez de saupoudrer des mini pépites de chocolat sur le dessus pour un effet spectaculaire.

Substitutions d'Ingrédients

  • Cool Whip: crème fouettée maison (2 tasses de crème à fouetter avec 1/4 tasse de sucre)
  • pouding instantané: pouding à cuire
  • pacanes: noix de Grenoble ou amandes
  • sucre en poudre: Splenda ou autre substitut de sucre

Équipement nécessaire

  • Plat en verre de 13x9 pouces
  • bols à mélanger
  • batteur électrique (pour la couche de fromage à la crème)

Contexte Historique

Ce dessert en étages est devenu un incontournable des repas-partage du Sud dans les années 1960 et 70, quand les produits pratiques comme le pouding instantané et le Cool Whip ont permis aux cuisinières occupées de créer des desserts impressionnants facilement. Connu sous plusieurs noms à travers le Sud, c’est le genre de recette qui circule dans les rencontres d’église et les réunions de famille.