Dumplings aux mûres
Ingrédients
- 1 gallon de mûres
- 4 à 5 tasses de sucre
- 3 quarts d'eau
- 1 1/2 tasse de farine à gâteau auto-levante
- 3 c. à soupe de margarine fondue
- 3/4 tasse de lait
- 2 oeufs battus
- 2 c. à soupe de sucre
Instructions étape par étape
- Sauce aux mûres : Faire bouillir les mûres, le sucre et l’eau jusqu’à ce que l’eau commence à épaissir légèrement; environ 1 à 1 1/2 heure à feu moyen, en brassant de temps en temps pour éviter que ça colle.
- Dumplings : Pendant que les mûres mijotent, mélanger la farine, le lait, le sucre, la margarine fondue et les oeufs battus jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et lisse.
- Déposer la pâte à dumplings par cuillérées à thé dans le liquide de mûres bien chaud. Retourner les dumplings une fois qu’ils flottent à la surface et sont cuits d’un côté, environ 3 à 4 minutes par côté.
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tous les dumplings soient bien cuits et gonflés. Si le mélange devient trop épais, ajouter de l’eau et ramener à ébullition jusqu’à ce que le liquide soit bien chaud à nouveau.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mes dumplings se défont dans la sauce?
R: Assurez-vous que le liquide de mûres est à gros bouillons avant d'y déposer la pâte à dumplings, et évitez de brasser trop vigoureusement une fois qu'ils sont dedans. Laissez-les cuire sans les déranger jusqu'à ce qu'ils flottent et deviennent fermes.
Q: Comment savoir quand les dumplings sont cuits?
R: Les dumplings vont flotter à la surface et paraître gonflés quand ils sont bien cuits, environ 3 à 4 minutes par côté. Ils doivent être fermes au toucher, pas pâteux au centre.
Q: Est-ce que je peux utiliser des mûres congelées?
R: Oui, les mûres congelées fonctionnent bien. Pas besoin de les décongeler d'abord — ajoutez simplement quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson initial pour tenir compte des mûres congelées.
Trucs et Techniques
Soulevez pas trop souvent le couvercle pendant que les dumplings cuisent, car ça fait sortir la vapeur et peut les rendre lourds. Les dumplings devraient être légers et gonflés quand ils sont prêts, avec une texture similaire à un biscuit moelleux.
Substitutions d'Ingrédients
- mûres: bleuets, mûres sauvages ou mélange de petits fruits
- farine auto-levante: farine tout usage avec 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte et 1/4 c. à thé de sel
- margarine: beurre
Équipement nécessaire
- Gros chaudron à fond épais ou cocotte en fonte
- Bol à mélanger
- Cuillère en bois
- Cuillère à thé pour déposer les dumplings
Contexte Historique
Les dumplings aux fruits sont un dessert d’été classique du Sud, traditionnellement préparé quand les petits fruits étaient abondants. La technique de cuire les dumplings directement dans une sauce fruitée sucrée était une façon pratique de créer un dessert réconfortant sans avoir besoin d’un four durant les chauds mois d’été.