Croustade aux Mûres
Ingrédients
- 3 tasses de mûres fraîches
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse de farine
- 1 oeuf
- 1 bâtonnet de beurre, fondu
- 1 c. à thé de vanille
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de sel
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Laver les mûres, puis les placer sur du papier essuie-tout dans un moule de 9 x 13 po pour les égoutter.
- Mélanger le sucre, la farine, l’oeuf, le beurre fondu, la vanille, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel; bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Étendre la pâte uniformément sur les mûres dans le moule.
- Cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré et pris au centre.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi ma croustade est trop liquide?
R: Assurez-vous que les mûres sont bien égouttées sur du papier essuie-tout avant d'ajouter la pâte. L'excès d'humidité des mûres peut rendre la croustade aqueuse. Assurez-vous aussi de la cuire les 40 minutes complètes jusqu'à ce que le centre soit pris.
Q: Est-ce que je peux utiliser des mûres surgelées?
R: Oui, mais dégelez-les et égouttez-les bien d'abord, en pressant pour enlever l'excès de liquide avec du papier essuie-tout. Les mûres surgelées libèrent plus d'humidité que les fraîches, alors l'égouttage est crucial.
Trucs et Techniques
Servir chaud avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée. La croustade est meilleure le jour où on la fait, mais on peut la couvrir et la réfrigérer jusqu’à 3 jours.
Substitutions d'Ingrédients
- mûres fraîches: bleuets, framboises ou petits fruits mélangés
- beurre: margarine ou huile végétale
Équipement nécessaire
- Moule de 9 x 13 po
- Bol à mélanger
- Papier essuie-tout pour égoutter les mûres
Contexte Historique
Les croustades «vider et cuire» comme celle-ci sont devenues populaires dans la cuisine familiale du Sud parce qu’elles sont presque infaillibles—pas besoin d’abaisser de la pâte ou de pincer les bords, juste mélanger et cuire.