Gâteau Black Russian

12 tranches portions Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Total: 55 min Beginner
Gâteau Black Russian
Cette recette vient de la blonde de mon neveu, Lisa. C’est un gâteau moelleux et délicieux fait avec un mélange à gâteau jaune, du pouding au chocolat, de la vodka et du Kahlua. Les liqueurs lui donnent une saveur exceptionnellement riche et unique. Absolument un incontournable pour les amateurs de chocolat. Très moelleux et riche.

Ingrédients

  • 1 boîte de mélange à gâteau jaune moelleux
  • 1 paquet de 5,9 oz de pouding instantané au chocolat
  • 4 œufs
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 tasse d'huile
  • 1/4 tasse de vodka
  • 1/4 tasse de Kahlua
  • 3/4 tasse de lait
  • 1/4 tasse de Kahlua (pour le glaçage)
  • 1/2 tasse de sucre en poudre (plus un peu pour saupoudrer)

Instructions étape par étape

  1. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Graissez et farinez un moule à gâteau Bundt.
  2. Mélangez 1/4 tasse de Kahlua et 1/2 tasse de sucre en poudre pour faire le glaçage. Réservez.
  3. Dans un grand bol, combinez le mélange à gâteau, le pouding au chocolat, les œufs, le sucre, l’huile, 1/4 tasse de vodka, 1/4 tasse de Kahlua et le lait. Mélangez à vitesse moyenne-élevée pendant 4 à 6 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.
  4. Versez la pâte dans le moule Bundt préparé. Faites cuire à 350 °F pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  5. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis démoulez sur une assiette de service. Pendant que le gâteau est encore chaud, piquez le dessus du gâteau avec une grande fourchette ou une brochette.
  6. Versez le glaçage au Kahlua sur le dessus du gâteau chaud, en le laissant s’imbiber dans les trous. Saupoudrez de sucre en poudre supplémentaire avant de servir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau est-il sec?

R: Assurez-vous de mesurer les liquides avec précision et de ne pas trop cuire le gâteau. Le gâteau est prêt quand un cure-dent en ressort avec seulement quelques miettes humides. Aussi, piquez les trous pendant que le gâteau est encore chaud pour que le glaçage s'imprègne bien.

Q: Est-ce qu'on goûte l'alcool dans le gâteau fini?

R: La saveur d'alcool est subtile mais présente - elle ajoute de la richesse et de l'humidité plutôt qu'un fort goût d'alcool. La plus grande partie de l'alcool s'évapore pendant la cuisson, laissant derrière les saveurs complexes.

Trucs et Techniques

Pour un maximum de moelleux, versez le glaçage sur le gâteau pendant qu’il est encore chaud pour qu’il s’imprègne bien en profondeur. Le gâteau devient encore meilleur après avoir reposé toute la nuit, car les saveurs se marient ensemble.

Substitutions d'Ingrédients

  • vodka: Kahlua supplémentaire ou café fort infusé
  • Kahlua: autre liqueur de café ou sirop de café mélangé avec un peu d'extrait de rhum
  • pouding instantané au chocolat: mélange à pouding au fudge au chocolat

Équipement nécessaire

  • Moule à gâteau Bundt
  • Batteur électrique
  • Grand bol
  • Fourchette ou brochette pour piquer des trous

Contexte Historique

Le cocktail Black Russian a été créé en 1949, et dans les années 1960, les boulangers créatifs à la maison ont commencé à incorporer la combinaison vodka-Kahlua dans les desserts. Les gâteaux Bundt ont connu un énorme succès à la même époque, faisant de ce dessert une icône de la modernité du milieu du siècle.