Trempette de Fèves à Coeur Noir au Fromage
Ingrédients
- 1 boîte (15 oz) de fèves à coeur noir
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1/3 tasse d'oignons en dés
- 4 c. à soupe de jalapeños hachés (sans pépins)
- 1 c. à soupe de jus de jalapeños
- 8 oz de cheddar fort, râpé
- 1/4 tasse (4 c. à soupe) de beurre, ramolli
- 2 boîtes (3 oz) de jambon à tartiner
- 4 à 6 oz de mozzarella râpé pour garnir
- Croustilles tortillas, croustilles Frito ou croustilles pita pour servir
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Réchauffer les fèves au micro-ondes ou sur la cuisinière pendant deux minutes; égoutter l’excès de liquide. (Deux boîtes de fèves peuvent être utilisées dans cette recette pour une plus grosse batch.)
- Écraser légèrement les fèves à coeur noir avec une fourchette ou un pilon à patates. Incorporer le sel, la poudre d’ail, l’oignon en dés, les jalapeños hachés, le jus de jalapeños, le cheddar fort et le beurre ramolli jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Étendre le jambon à tartiner uniformément sur le dessus du mélange de fèves, puis verser dans un plat de cuisson rond de 9 pouces ou un plat rectangulaire de 5x7 pouces.
- Garnir de mozzarella râpé.
- Cuire au four à 350 °F pendant 25 minutes; pour des bords croustillants, cuire 30 minutes.
- Servir chaud avec des croustilles pita, tortillas ou Frito. La sauce Tabasco complimente bien cette trempette.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?
R: Oui! Mélanger tous les ingrédients sauf la garniture de mozzarella, couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Quand on est prêts à servir, garnir de mozzarella et cuire au four comme indiqué, en ajoutant 5 à 10 minutes au temps de cuisson parce que ça part froid.
Q: Est-ce que je peux utiliser des fèves à coeur noir séchées au lieu de celles en conserve?
R: Absolument. Cuire 1 tasse de fèves à coeur noir séchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, bien égoutter et utiliser à la place des fèves en conserve. Assurez-vous qu'elles sont bien égouttées pour que la trempette soit pas trop liquide.
Q: Comment je fais pour éviter que la trempette soit trop liquide?
R: Assurez-vous de bien égoutter les fèves en conserve et sautez pas l'étape de les réchauffer d'abord - ça aide à faire évaporer l'excès d'humidité. Si ça semble encore humide après avoir mélangé, laissez reposer 5 minutes pour que le fromage absorbe un peu de liquide.
Trucs et Techniques
Pour encore plus de saveur, utilisez du pepper jack au lieu de la mozzarella ordinaire sur le dessus. La trempette peut être gardée au chaud dans une mijoteuse à température basse pour les partys. Si vous l’aimez plus épicée, laissez quelques pépins de jalapeños ou ajoutez une pincée de cayenne.
Substitutions d'Ingrédients
- jambon à tartiner: bacon cuit émietté ou jambon cuit en dés
- cheddar fort: Monterey Jack ou fromage Colby
- garniture de mozzarella: pepper jack ou plus de cheddar
- jalapeños: jalapeños marinés ou piments verts en dés
Équipement nécessaire
- Plat de cuisson rond de 9 pouces ou plat rectangulaire de 5x7 pouces
- Pilon à patates ou fourchette (pour écraser les fèves)
- Bol à mélanger
Contexte Historique
Les fèves à coeur noir sont un classique du Sud américain, traditionnellement mangées le jour de l’An pour porter chance. Cette version en trempette de party transforme cette humble légumineuse en une entrée qui fait plaisir à tout le monde et qui est devenue populaire pour le Mardi Gras et les rassemblements du jour de la game à travers la Louisiane.