Salade de Pâtes aux Crevettes de Bev

10 portions Préparation: 20 min Cuisson: 15 min Total: 50 min Beginner
Salade de Pâtes aux Crevettes de Bev
Pour avoir cette recette, j’ai dû supplier et me fier à ma mémoire! Les meilleurs joueurs de Kaplan et quelques anciens joueurs de softball, les Jr Bucs et Lady Bucs, se sont récemment retrouvés. Cette salade de pâtes aux crevettes avec assaisonnement ranch, jalapeño et petits pois était l’un des grands succès de cette réunion de baseball. Les crampons et les gants qui avaient été rangés il y a des années sont ressortis ce soir-là, ne serait-ce qu’en esprit. On a retrouvé tout le plaisir et la camaraderie qu’on partageait sur le terrain de jeu. Les retrouvailles, c’est tellement le fun!

Ingrédients

  • 1 boîte de salade de pâtes Kraft Bacon Ranch
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 demi-branche de céleri, hachée finement
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit jalapeño, haché finement
  • 1 boîte (6 oz) de petits pois, bien égouttés
  • 6 œufs, jaunes retirés
  • 1 lb de crevettes (on peut remplacer par du crabe, du poulet ou du jambon)
  • Mayonnaise (au goût, plus ou moins crémeuse selon votre préférence)
  • Épices à crevettes et crabe Zatarain's (en poudre)

Instructions étape par étape

  1. Hacher finement les 4 premiers ingrédients (oignon, céleri, ail et jalapeño) et réserver. Selon vos goûts, vous pouvez couper en plus gros morceaux et/ou ajouter des olives.
  2. Préparer la salade de pâtes selon les instructions sur la boîte.
  3. Faire bouillir les œufs et les crevettes avec les épices à crevettes et crabe Zatarain’s dans l’eau, environ 3-4 minutes pour les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites, environ 10-12 minutes pour les œufs jusqu’à ce qu’ils soient durs.
  4. Égoutter et laisser refroidir. Hacher les blancs d’œufs et couper les crevettes en morceaux de la grosseur d’une bouchée.
  5. Mélanger tous les ingrédients ensemble : les pâtes cuites, les légumes hachés, les petits pois, les blancs d’œufs hachés et les crevettes. Ajouter de la mayonnaise jusqu’à la consistance désirée.
  6. Goûter et ajouter les assaisonnements que vous aimez. Le secret de la cuisinière : saupoudrer un peu plus d’épices à crevettes et crabe Zatarain’s dans le mélange final pour une saveur louisianaise supplémentaire.
  7. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir. J’ai haché très finement les cinq premiers ingrédients pour notre rassemblement de baseball parce que je savais pas qui aimait quoi, et je trouve que les gens en mangent plus quand on a juste un soupçon de certaines saveurs. Certaines personnes aiment pas les morceaux d’oignon ou de céleri. On peut aussi utiliser des pâtes nature.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Absolument! Cette salade goûte encore meilleur après avoir refroidi quelques heures ou même toute une nuit. Les saveurs se marient à merveille. Attendez juste d'ajouter la mayonnaise plus proche du moment de servir, ou ajoutez-en un peu plus si ça a l'air sec après la réfrigération.

Q: Pourquoi retirer les jaunes d'œufs?

R: Retirer les jaunes garde la salade plus légère et moins riche. Ça empêche aussi la salade de devenir trop lourde ou d'avoir ce goût d'œuf prononcé qui peut masquer le goût des crevettes et de l'assaisonnement ranch. En plus, les morceaux de blanc ont l'air plus jolis dans le mélange.

Trucs et Techniques

Faites bouillir les crevettes et les œufs ensemble dans l’eau assaisonnée avec les épices à crabe Zatarain’s pour un goût supplémentaire. Hacher les légumes très finement aide les mangeurs difficiles à apprécier toutes les saveurs sans remarquer les morceaux qu’ils pourraient éviter. Si la salade a l’air sèche après la réfrigération, ajoutez un peu plus de mayonnaise avant de servir.

Substitutions d'Ingrédients

  • crevettes: poulet bouilli, chair de crabe en morceaux ou jambon en dés
  • boîte de salade de pâtes Kraft Bacon Ranch: pâtes nature avec un mélange d'assaisonnement ranch ajouté
  • petits pois: petits pois ordinaires en conserve ou congelés

Équipement nécessaire

  • Grande casserole pour faire bouillir
  • Bol à mélanger
  • Couteau et planche à découper

Contexte Historique

Les salades de pâtes sont devenues des classiques des potlucks en Louisiane dans les années 1980 et 1990, avec les cuisinières qui ajoutaient des touches locales comme des crevettes bouillies, des assaisonnements Zatarain’s et des jalapeños pour transformer des mélanges de pâtes en boîte en favoris régionaux.