Haricots Rouges et Riz de Bert

4 portions Préparation: 10 min Cuisson: 52 min Total: 1 h 2 min Beginner
Haricots Rouges et Riz de Bert
Version rapide en semaine des haricots rouges et riz de Louisiane avec saucisse fumée, la sainte trinité d’oignon, poivron et ail, plus les haricots crémeux Blue Runner avec tomates Rotel et cumin pour un repas savoureux prêt en un peu plus d’une heure.

Ingrédients

  • Enduit à cuisson Pam
  • 1 livre (lb) de saucisse fumée ou Tasso
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron, haché
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 tasse de salsa piquante ou tomates Rotel
  • 1 boîte (14 oz) de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 boîte (16 oz) de haricots Blue Runner créoles à la crème
  • 1 c. à thé de cumin

Instructions étape par étape

  1. Vaporiser un chaudron épais ou un faitout avec l’enduit à cuisson Pam. Faire revenir la saucisse/Tasso, l’oignon, le poivron et l’ail jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
  2. Ajouter la salsa/tomates Rotel et laisser mijoter encore 5 minutes en brassant bien. Ajouter le bouillon de poulet et l’eau; poursuivre la cuisson encore 10 à 15 minutes.
  3. Ajouter ensuite les haricots et laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, en brassant de temps en temps, environ 15 à 20 minutes. À ce moment, on peut ajouter plus de liquide si on préfère une consistance plus liquide. Éteindre le feu et saupoudrer une c. à thé de cumin dans le chaudron en brassant bien.
  4. Servir sur du riz chaud.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Puis-je rendre ce plat plus piquant?

R: Absolument! Utilisez de la salsa piquante au lieu de douce, ajoutez du poivre de Cayenne ou de la sauce piquante au goût, ou utilisez une saucisse fumée épicée. On peut aussi ajouter des jalapeños en dés quand on fait revenir les légumes.

Q: Le mélange est trop épais ou trop liquide. Comment l'ajuster?

R: Pour une consistance plus épaisse, laissez mijoter plus longtemps à découvert pour réduire le liquide. Pour une version plus liquide, ajoutez plus de bouillon de poulet ou d'eau un peu à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Trucs et Techniques

Le cumin est ajouté à la toute fin avec le feu éteint pour préserver sa saveur vive et terreuse. Les haricots Blue Runner créoles à la crème sont spécialement conçus pour des haricots rouges et riz rapides - leur texture crémeuse imite la version traditionnelle mijotée longuement.

Substitutions d'Ingrédients

  • saucisse fumée ou Tasso: saucisse andouille, kielbasa, ou jambon en dés
  • salsa piquante ou tomates Rotel: tomates en dés avec piments verts, ou tomates en dés nature plus sauce piquante
  • haricots Blue Runner créoles à la crème: haricots rouges en conserve ordinaires, légèrement écrasés, ou haricots rouges

Équipement nécessaire

  • chaudron épais ou faitout

Contexte Historique

Le lundi était traditionnellement la journée du lavage en Louisiane du Sud, alors les haricots rouges et riz sont devenus le plat classique du lundi puisqu’ils pouvaient mijoter sans surveillance toute la journée. Cette version rapide honore cette tradition tout en s’adaptant aux horaires modernes de semaine.