Poivrons Italiana à la Cajun
Ingrédients
- 5-6 poivrons moyens à gros
- 1 1/2 lb (livre) de viande hachée
- 1 oignon, haché
- 1 c. à soupe d'ail haché
- 1 boîte (10 oz) de tomates Rotel à l'italienne, égouttées
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/2 tasse de chapelure italienne
- 1 gros sac de crevettes séchées (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Parmesan et chapelure pour le dessus
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four à 325 °F. Graisser un plat de cuisson de 13 x 9 po.
- Couper les poivrons en morceaux de la taille d’une bouchée et réserver.
- Dans un grand poêlon ou chaudron, faire dorer la viande hachée avec les oignons et l’ail hachés à feu moyen-élevé, en défaisant la viande pendant la cuisson.
- Égoutter l’excès de gras et remettre la viande dans le chaudron. Ajouter les poivrons hachés. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les poivrons soient tendres, environ 10-12 minutes.
- Ajouter les tomates Rotel égouttées et les crevettes séchées égouttées (si utilisées). Saler et poivrer au goût. Brasser jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter 1/2 tasse de parmesan et 1/2 tasse de chapelure italienne. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné.
- Verser le mélange dans le plat graissé. Garnir de parmesan et de chapelure supplémentaires.
- Cuire au four à 325 °F pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Est-ce qu'on doit égoutter les tomates Rotel ?
R: Oui, on égoutte les tomates avant de les ajouter pour éviter que la casserole devienne trop liquide. Le mélange devrait être humide mais pas détrempé.
Q: Est-ce que je peux utiliser des crevettes fraîches au lieu de séchées ?
R: Les crevettes séchées donnent à ce plat sa saveur cajun authentique avec un goût de crevette concentré. On peut utiliser des crevettes fraîches mais ça ne donnera pas la même profondeur de saveur—si on utilise des fraîches, il faut les faire sauter séparément d'abord et réduire le temps de cuisson.
Q: Quelle sorte de viande hachée marche le mieux ?
R: Le bœuf haché est traditionnel, mais on peut utiliser du porc haché, de la dinde, ou une combinaison. Le bœuf et le porc ensemble ajoutent une belle saveur.
Trucs et Techniques
On peut utiliser n’importe quelle couleur de poivrons—un mélange de verts, rouges et jaunes fait un plat coloré. Les crevettes séchées se trouvent habituellement dans les épiceries asiatiques ou dans l’allée des produits internationaux et elles rendent vraiment ce plat spécial avec une saveur louisianaise authentique.
Substitutions d'Ingrédients
- crevettes séchées: omettre complètement ou utiliser 1/2 lb de crevettes fraîches, décortiquées et hachées
- chapelure italienne: chapelure ordinaire plus 1 c. à thé d'assaisonnement italien
- tomates Rotel à l'italienne: Rotel ordinaire ou 1 boîte de tomates en dés plus 1/4 c. à thé d'assaisonnement italien
- bœuf haché: porc haché, dinde hachée, ou saucisse italienne
Équipement nécessaire
- Grand poêlon ou chaudron
- Plat de cuisson de 13 x 9 po
- Planche à découper et couteau
Contexte Historique
Cette recette représente le mélange des cuisines italo-américaine et cajun qui s’est produit partout en Louisiane quand les immigrants italiens se sont établis dans l’État. L’utilisation de tomates Rotel et de crevettes séchées sont des touches typiquement louisianaises ajoutées à une préparation de style italien.