Relish de Betteraves

3-4 tasses portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 15 min Débutant
Relish de Betteraves
Ce délicieux relish de betteraves et raifort est parfait servi avec de la saucisse fumée, du jambon ou n’importe quelle viande. C’est particulièrement délicieux servi avec plein d’œufs cuits durs! Sucré, piquant, et juste assez épicé avec du raifort préparé.

Ingrédients

  • 2 boîtes no. 303 (une livre) de betteraves entières
  • 1/2 tasse de vinaigre blanc
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 petit pot de raifort

Instructions étape par étape

  1. Râper les betteraves et bien égoutter.
  2. Mélanger les betteraves avec les ingrédients restants. Goûter en cours de route pour ajuster le sucre et voir si c’est assez fort.
  3. Conserver dans un pot en verre au réfrigérateur. Pour le meilleur goût, laisser reposer au moins 2 heures avant de servir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des betteraves fraîches au lieu de betteraves en boîte?

R: Oui, mais vous devrez d'abord les faire cuire. Faire bouillir ou rôtir environ 2 livres de betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laisser refroidir, peler et râper. Les betteraves en boîte sont pratiques parce qu'elles sont déjà cuites et tendres.

Q: Combien de temps ça se conserve au réfrigérateur?

R: Conservé dans un pot en verre propre avec un couvercle qui ferme bien, ce relish se garde 2-3 semaines au réfrigérateur. Le vinaigre agit comme agent de conservation.

Trucs et Techniques

Goûter en mélangeant et ajuster le sucre et le niveau de raifort selon vos préférences. Si vous l’aimez plus piquant, ajouter un peu plus de vinaigre. Si vous voulez plus de chaleur, ajouter du raifort supplémentaire. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Substitutions d'Ingrédients

  • vinaigre blanc: vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre de vin blanc
  • raifort préparé: racine de raifort fraîchement râpée

Équipement nécessaire

  • Râpe à fromage ou robot culinaire
  • Pot en verre avec couvercle pour la conservation
  • Bol à mélanger

Contexte Historique

Le relish de betteraves est un incontournable du Sud depuis des générations, particulièrement populaire comme condiment pour les repas de jambon des Fêtes et comme complément aux plats d’œufs lors des rassemblements d’église et des repas-partage.