Gâteau aux Épices et à la Bière
Ingrédients
- 1/2 tasse de margarine
- 1 tasse de cassonade
- 1 œuf légèrement battu
- 1 1/2 tasse de farine tamisée
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de chacun : clous de girofle, piment de la Jamaïque, soda et sel
- 1 tasse de noix de Grenoble
- 1 tasse de dattes
- 1 tasse de bière
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four à 375 °F. Graisser un moule à pain de 9x5x13 pouces.
- Battre en crème 1/2 tasse de margarine et 1 tasse de cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3-4 minutes.
- Incorporer l’œuf légèrement battu. Dans un bol séparé, tamiser ensemble 1 1/2 tasse de farine, la poudre à pâte, la cannelle et les épices restantes (clous de girofle, piment de la Jamaïque, soda et sel).
- Tamiser de nouveau les ingrédients secs sur les noix de Grenoble et les dattes pour bien les enrober.
- Ajouter le mélange crémeux en alternant avec la tasse de bière, en mélangeant juste assez pour combiner. Verser la pâte dans le moule à pain graissé.
- Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mon gâteau est-il dense ou lourd?
R: Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte une fois que vous ajoutez le mélange de farine et la bière. Mélangez juste assez pour combiner afin de garder le gâteau léger et tendre.
Q: Est-ce que je peux goûter la bière dans le gâteau fini?
R: Non, le goût de bière disparaît à la cuisson, laissant derrière une texture moelleuse et un soupçon malté subtil qui rehausse les épices.
Trucs et Techniques
Tamiser les ingrédients secs sur les noix de Grenoble et les dattes aide à les empêcher de couler au fond du gâteau pendant la cuisson. N’importe quel type de bière fonctionne, mais les bières plus légères comme les lagers se fondent de façon plus neutre tandis que les bières foncées ajoutent un soupçon de saveur caramel.
Substitutions d'Ingrédients
- beer: cidre de pomme ou ginger ale
- dates: raisins secs ou canneberges séchées
- walnuts: pacanes ou amandes hachées
- margarine: beurre
Équipement nécessaire
- moule à pain de 9x5x13 pouces
- bols à mélanger
- batteur électrique ou cuillère en bois
- tamis à farine ou passoire à mailles fines
- grille de refroidissement
Contexte Historique
La bière a été utilisée dans la pâtisserie du Sud depuis des générations comme agent levant et pour ajouter du moelleux, surtout avant que les levures chimiques modernes deviennent largement disponibles.