Crabes Farcis sur le Barbecue

Instructions étape par étape

1. Assaisonner légèrement les crabes nettoyés avec vos assaisonnements cajuns préférés. Réserver.
2. Dans un grand poêlon, faire revenir les oignons hachés dans un bâtonnet de beurre (8 c. à soupe) à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
3. Incorporer les crevettes hachées et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tout juste roses, environ 3 à 4 minutes.
4. Ajouter l’assaisonnement cajun, le fromage parmesan, le pain (essoré de son excédent de liquide), le persil, l’ail en granules, la poudre d’oignon et le poivre blanc si désiré. Bien mélanger avec les oignons et les crevettes pour former la farce.
5. Farcir la cavité centrale de chaque crabe avec le mélange de crevettes.
6. Badigeonner les crabes farcis de beurre fondu et les placer sur le gril au-dessus de braises chaudes. Cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange de crevettes soit bien cuit et que les carapaces de crabe soient chaudes.
7. Optionnel - Pour faire des rouleaux impériaux : Placer 1 à 1-1/2 c. à soupe du mélange de farce en diagonale sur une feuille de rouleau impérial. Replier le coin du bas sur la garniture, rouler une fois, ramener les rabats latéraux et humecter légèrement les bords pour sceller comme une enveloppe. Chauffer l’huile à 350 °F, placer côté rabat vers le bas dans l’huile et frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que ce soit doré, en tournant une ou deux fois.
8. Optionnel - Pour cuire les rouleaux impériaux au four : Badigeonner légèrement d’huile d’olive, placer sur une plaque à biscuits vaporisée d’enduit à cuisson et cuire au four à 400 °F pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
9. Optionnel - Pour des champignons farcis : Retirer le centre des champignons et hacher finement. Faire revenir les centres hachés avec le mélange de farce aux crevettes. Farcir les chapeaux de champignons, puis soit les faire revenir légèrement dans un poêlon antiadhésif beurré et garnir de fromage, soit cuire au four 15 à 20 minutes à 350 °F et garnir de fromage.