Pouding au Tapioca et Bananes

6 portions Préparation: 5 min Cuisson: 10 min Total: 25 min Beginner
Pouding au Tapioca et Bananes
Je me souviens quand ma mère cuisinait ça, toute la maison sentait tellement bon. Ce pouding au tapioca crémeux avec des bananes fraîches et de la vanille est un dessert réconfortant du Sud prêt en moins de 30 minutes. On le sert tiède pour un maximum de nostalgie ou bien froid pour une gâterie rafraîchissante.

Ingrédients

  • 2 3/4 tasses de lait
  • 3 c. à soupe de tapioca à cuisson rapide
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1 c. à thé de vanille ou d'extrait d'amande
  • 2 bananes, tranchées

Instructions étape par étape

  1. Dans une casserole, combiner le lait, le tapioca, le sucre et l’œuf. Laisser reposer cinq minutes.
  2. À feu moyen, cuire en brassant jusqu’à ce que le mélange atteigne une pleine ébullition; retirer du feu.
  3. Incorporer la vanille et les bananes. Laisser refroidir 20 minutes; servir tiède ou froid.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon pouding au tapioca est-il grumeleux?

R: Assurez-vous de laisser reposer le mélange de tapioca pendant 5 minutes avant de chauffer, et brassez constamment pendant la cuisson. Les perles de tapioca ont besoin de temps pour absorber le liquide avant la cuisson, et brasser constamment empêche la formation de grumeaux.

Q: Puis-je utiliser du tapioca ordinaire au lieu du tapioca à cuisson rapide?

R: Les perles de tapioca ordinaires nécessitent un temps de trempage et de cuisson beaucoup plus long (30-60 minutes). Restez avec le tapioca à cuisson rapide pour cette recette de 25 minutes.

Trucs et Techniques

Ajoutez les tranches de banane après avoir retiré du feu pour qu’elles restent fermes et ne deviennent pas en bouillie. Pour un pouding plus riche, on peut remplacer une partie du lait par de la crème moitié-moitié.

Substitutions d'Ingrédients

  • tapioca à cuisson rapide: tapioca instantané (même chose, nom de marque différent)
  • extrait de vanille: extrait d'amande
  • bananes fraîches: pêches en conserve bien égouttées ou morceaux d'ananas

Équipement nécessaire

  • Casserole moyenne
  • Fouet ou cuillère de bois pour brasser