Pouding aux bananes II
Ingrédients
- 2 tasses de sucre
- 6 c. à soupe de fécule de maïs
- 4 tasses de lait
- 5 c. à soupe de vanille
- 2 jaunes d'œufs battus
- biscuits à la vanille (vanilla wafers)
- bananes tranchées
- arôme de banane (facultatif)
Instructions étape par étape
- Combiner le sucre, la fécule de maïs, le lait, la vanille et les jaunes d’œufs battus dans un chaudron à fond épais. Cuire à feu doux en brassant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance de pouding, environ 15-20 minutes. La recette originale n’inclut pas l’arôme de banane, mais on peut l’ajouter pour rehausser la saveur.
- Dans un plat à gratin ou un bol rond, disposer en couches les biscuits à la vanille, les bananes tranchées et la crème. Terminer avec la crème garnie de miettes de biscuits à la vanille. Réfrigérer au moins 2 heures et servir.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mon pouding n'épaissit pas?
R: Continue de brasser constamment à feu doux et sois patient — ça peut prendre 15-20 minutes pour que la fécule de maïs s'active complètement et épaississe. Si tu montes le feu trop haut, tu risques de brûler le lait. Assure-toi d'utiliser les 6 c. à soupe de fécule de maïs au complet.
Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?
R: Oui, le pouding aux bananes est même meilleur après avoir refroidi plusieurs heures ou toute la nuit. Les biscuits à la vanille ramollissent un peu et absorbent une partie de la crème, créant une texture semblable à un gâteau que bien des gens préfèrent.
Trucs et Techniques
Brasse la crème constamment pendant la cuisson pour éviter qu’elle brûle ou fasse des grumeaux. Utilise des bananes mûres mais encore fermes — des bananes trop mûres vont devenir molles et brunir rapidement. Pour de meilleurs résultats, assemble et réfrigère le pouding au moins 2 heures avant de servir pour laisser les saveurs se marier et les biscuits ramollir.
Substitutions d'Ingrédients
- biscuits à la vanille: biscuits graham ou sablés
- lait entier: lait 2% ou un mélange de lait et de crème 15%
- bananes fraîches: aucun bon substitut
Équipement nécessaire
- chaudron à fond épais ou casserole
- fouet ou cuillère de bois
- plat à gratin ou bol trifle
- bols à mélanger
Contexte Historique
Le pouding aux bananes est devenu un incontournable du Sud américain à la fin des années 1800, quand les bananes sont devenues largement disponibles aux États-Unis. La combinaison de biscuits à la vanille et de bananes a été popularisée par Nabisco dans les années 1940, quand ils ont imprimé une recette de pouding aux bananes sur la boîte de Nilla Wafers, cimentant ce dessert comme un classique du Sud.