Crème glacée au pouding à la banane

4 portions Préparation: 20 min Cuisson: PT0M Total: 24 h 20 min Beginner
Crème glacée au pouding à la banane
Le pouding à la banane est devenu un dessert du Sud adoré que les cuisiniers louisianais ont su élever avec leurs touches locales. Ce dessert en couches avec des biscuits à la vanille, de la crème pâtissière et des bananes fraîches représentait la bouffe réconfortante par excellence, souvent servi lors des rassemblements paroissiaux et des réunions de famille à travers le Sud. La version louisianaise incluait souvent une touche de rhum ou de bourbon, et l’abondance de bananes des plantations avoisinantes rendait ce dessert à la fois accessible et spécial pour les célébrations.

Ingrédients

  • 1 3/4 tasses de lait frappé protéiné à la vanille ou de lait entier
  • 1/4 c. à thé de gomme de xanthane
  • 1/2 c. à soupe de sucre + 1 c. à soupe de fruit des moines/érythritol
  • 1 grosse banane mûre, écrasée
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 c. à soupe de fromage à la crème, ramolli
  • 1/4 tasse de miettes de biscuits à la vanille (pour incorporer)
  • 1/4 tasse de chips de banane, écrasées (pour incorporer)

Instructions étape par étape

  1. Mélanger le mélange de sucrant et la gomme de xanthane dans un contenant d’une chopine.
  2. Passer au mélangeur le lait frappé protéiné (ou le lait) avec l’extrait de vanille, le fromage à la crème et la banane écrasée jusqu’à consistance lisse.
  3. Congeler pendant un minimum de 24 heures jusqu’à ce que ce soit complètement solide.
  4. Traiter sur le réglage LITE ICE CREAM. Si nécessaire, ajouter 1-2 c. à soupe de liquide et repasser.
  5. Incorporer les miettes de biscuits et les chips de banane lors du traitement final.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma crème glacée est-elle trop glacée au lieu d'être crémeuse?

R: Assure-toi d'utiliser le lait frappé protéiné gras ou le lait entier - la teneur en gras est importante pour obtenir une texture crémeuse. La gomme de xanthane aide à prévenir les cristaux de glace, alors il faut pas la sauter. Assure-toi aussi que ton mélange est complètement gelé solide avant de le traiter.

Q: Est-ce que je peux faire cette recette sans sorbetière?

R: Cette recette est conçue pour le Ninja Creami ou un appareil similaire. Les méthodes de barattage traditionnelles nécessiteraient des proportions d'ingrédients différentes, particulièrement plus de gras et de sucre pour obtenir une bonne texture.

Trucs et Techniques

Écrase les chips de banane juste avant de les ajouter - elles vont rester bien croquantes et te donner cette texture authentique de pouding à la banane!

Substitutions d'Ingrédients

  • lait frappé protéiné à la vanille: lait entier ou crème légère
  • fruit des moines/érythritol: sucre additionnel
  • chips de banane: miettes de biscuits à la vanille additionnelles

Équipement nécessaire

  • Ninja Creami ou appareil à crème glacée similaire
  • Mélangeur
  • Contenant d'une chopine allant au congélateur

Contexte Historique

Le pouding à la banane est devenu un dessert du Sud adoré que les cuisiniers louisianais ont su élever avec leurs touches locales. Ce dessert en couches avec des biscuits à la vanille, de la crème pâtissière et des bananes fraîches représentait la bouffe réconfortante par excellence, souvent servi lors des rassemblements paroissiaux et des réunions de famille à travers le Sud. La version louisianaise incluait souvent une touche de rhum ou de bourbon, et l’abondance de bananes des plantations avoisinantes rendait ce dessert à la fois accessible et spécial pour les célébrations.