Pain aux bananes et aux noix

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 25 min Beginner
Pain aux bananes et aux noix
Cette recette est un classique qu’on retrouve dans presque toutes les cultures, y compris chez les Cajuns. Des bananes bien mûres écrasées avec des pacanes ou des noix croquantes donnent un pain moelleux et savoureux, parfait pour le déjeuner ou le dessert. On a partagé cette recette dès qu’on a reçu notre première demande!

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de shortening
  • 2 œufs, battus
  • 3 bananes, écrasées
  • 2 tasses de farine
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de noix (pacanes ou noix de Grenoble), hachées
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/4 c. à thé de sel

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Battre le sucre, le sel, la vanille, le shortening, les œufs et les bananes dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les noix hachées en mélangeant juste assez pour combiner.
  3. Vaporiser un moule à pain avec de l’enduit végétal et y verser la pâte.
  4. Cuire à 350 °F pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille pour compléter le refroidissement.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon pain aux bananes est-il sec?

R: Assurez-vous d'utiliser des bananes bien mûres (la pelure devrait être très tachetée ou même noire). Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine - brassez juste assez pour combiner. Trop mélanger développe le gluten et rend le pain dur et sec.

Q: Comment savoir si c'est cuit sans cure-dent?

R: Le pain devrait être doré sur le dessus et se détacher légèrement des parois du moule. Pressez doucement sur le centre - il devrait reprendre sa forme. Si vous n'avez pas de cure-dent, utilisez un couteau à beurre ou une brochette.

Trucs et Techniques

Plus les bananes sont mûres, plus votre pain sera sucré et savoureux. Les bananes avec des pelures complètement noires sont parfaites. Vous pouvez aussi congeler des bananes trop mûres (pelez-les d’abord) et les décongeler quand vous êtes prêt à cuisiner.

Substitutions d'Ingrédients

  • shortening: beurre ou huile végétale
  • pacanes ou noix de Grenoble: pépites de chocolat
  • farine tout usage: farine de blé entier

Équipement nécessaire

  • moule à pain 9x5 pouces
  • bol à mélanger
  • grille de refroidissement