Crème glacée au pain aux bananes

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 24 h 15 min Beginner
Crème glacée au pain aux bananes
Le pain aux bananes est devenu essentiel dans les foyers louisianais où les bananes trop mûres étaient trop précieuses pour être gaspillées. Le climat humide faisait mûrir les bananes rapidement, mais les cuisiniers ingénieux les transformaient en pains sucrés enrichis de pacanes locales et d’épices chaudes. Cette crème glacée capture l’essence du pain aux bananes de grand-maman avec des bananes bien mûres, de la cannelle, de la muscade et des noix, souvent partagé chaud du four avec les voisins et la famille lors de dimanches tranquilles.

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse de boisson protéinée à la vanille ou de lait entier
  • 1/4 c. à thé de gomme de xanthane
  • 1/2 c. à soupe de vrai sucre + 1 c. à soupe de sucre de moine
  • 1 grosse banane bien mûre, écrasée
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/4 c. à thé de muscade
  • 1/4 tasse de chapelure de pain aux bananes
  • 2 c. à soupe de noix hachées (facultatif)

Instructions étape par étape

  1. Mélanger le sucre, la gomme de xanthane, la cannelle et la muscade dans un contenant d’une pinte.
  2. Passer au mélangeur la boisson protéinée (ou le lait entier) avec la banane écrasée et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse.
  3. S’assurer que la banane est complètement incorporée, sans grumeaux.
  4. Congeler pendant au moins 24 heures jusqu’à ce que ce soit complètement solide.
  5. Traiter au mode LITE ICE CREAM de votre sorbetière. Au besoin, ajouter 1-2 c. à soupe de liquide et repasser. Incorporer la chapelure de pain aux bananes et les noix lors du dernier passage.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux faire ça sans sorbetière?

R: Cette recette est conçue pour une sorbetière avec un mode « LITE ICE CREAM ». Sans sorbetière, on peut congeler le mélange et brasser aux 30 minutes pendant 3-4 heures pour briser les cristaux de glace, mais la texture ne sera pas aussi crémeuse.

Q: Et si je n'ai pas de chapelure de pain aux bananes?

R: On peut émietter n'importe quel [pain aux bananes](/recipes/banana-bread/) ou [pain aux bananes et noix](/recipes/banana-nut-bread/) qu'on a sous la main. Même le pain aux bananes du commerce fait l'affaire – il suffit de le faire sécher un peu avant pour une meilleure texture.

Trucs et Techniques

Utilise des bananes avec plein de taches brunes – elles sont les plus sucrées pour la crème glacée! Et fais griller les noix pour plus de saveur.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix: pacanes
  • boisson protéinée à la vanille: lait entier ou crème 15%
  • sucre de moine: sucre ordinaire additionnel

Équipement nécessaire

  • sorbetière avec mode LITE ICE CREAM
  • mélangeur ou mélangeur à immersion
  • contenant d'une pinte allant au congélateur

Contexte Historique

Le pain aux bananes est devenu essentiel dans les foyers louisianais où les bananes trop mûres étaient trop précieuses pour être gaspillées. Le climat humide faisait mûrir les bananes rapidement, mais les cuisiniers ingénieux les transformaient en pains sucrés enrichis de pacanes locales et d’épices chaudes. Cette crème glacée capture l’essence du pain aux bananes de grand-maman, souvent partagé chaud du four avec les voisins et la famille lors de dimanches tranquilles.