Bananes au rhum
Ingrédients
- 4 bananes mûres
- 8 c. à soupe de beurre
- 2/3 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de rhum brun
- 1 c. à soupe de zeste d'orange râpé
Instructions étape par étape
- Couper les bananes en deux sur la longueur. Réserver.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, puis incorporer la cassonade et le rhum en brassant. Cuire à feu moyen en brassant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 à 10 minutes.
- Ajouter les bananes et le zeste d’orange, puis cuire jusqu’à ce que les bananes soient bien chaudes, 1 à 2 minutes. Retirer du feu et servir immédiatement.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi ma sauce est-elle devenue granuleuse?
R: La cassonade doit se dissoudre complètement dans le beurre et le rhum. Gardez le feu à moyen et brassez fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu avant que la sauce n'épaississe.
Q: Est-ce que je peux faire cette recette sans alcool?
R: Oui, on peut remplacer le rhum par du jus d'orange ou du jus d'ananas pour une version sans alcool. La sauce n'aura pas la même profondeur de saveur, mais ça va être délicieux quand même.
Trucs et Techniques
Utilisez des bananes mûres mais encore fermes - des bananes trop molles vont se défaire à la cuisson. Servez immédiatement sur de la crème glacée à la vanille ou du gâteau quatre-quarts pendant que la sauce est chaude et les bananes sont tendres.
Substitutions d'Ingrédients
- rhum brun: rhum épicé ou bourbon
- cassonade: sucre blanc plus 1 c. à soupe de mélasse
- zeste d'orange: zeste de citron ou 1/2 c. à thé d'extrait d'orange
Équipement nécessaire
- Casserole moyenne
- Cuillère de bois pour brasser
Contexte Historique
Cette recette est inspirée des célèbres Bananas Foster, créées au restaurant Brennan’s à la Nouvelle-Orléans en 1951, mais simplifiée pour une préparation rapide à la maison sans le flambé en salle.