Pain doré cuit au four à l'orange et aux pacanes

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 2 h 45 min Beginner
Pain doré cuit au four à l'orange et aux pacanes
On prend notre classique pain perdu cajun, on ajoute du jus d’orange, des pacanes et un sirop à l’orange bien chaud et voilà qu’on a un autre bel ajout à notre collection de recettes. Ce délicieux déjeuner est parfait pour les matins de fête ou les brunchs du dimanche.

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 2/3 tasse de jus d'orange
  • 1/3 tasse de lait
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • 8 tranches de pain de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 1/4 tasse de beurre ou de margarine
  • 1/2 tasse de pacanes hachées
  • SIROP À L'ORANGE
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1 tasse de jus d'orange

Instructions étape par étape

  1. Dans un bol en verre de taille moyenne, battre ensemble les oeufs, le jus, le lait, le sucre, la vanille et la muscade. Dans un plat en verre, disposer le pain en une seule couche, verser le mélange d’oeufs par-dessus. Réfrigérer deux heures ou toute la nuit. Notez bien qu’on ne cuit pas le pain dans ce plat.
  2. Préchauffer le four à 350 °F. Faire fondre le beurre dans un plat de cuisson de 10 x 15 x 2 pouces et disposer les tranches de pain trempées par-dessus. Cuire au four à 350 °F pendant 20 minutes. Parsemer de pacanes et cuire 10 minutes de plus jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
  3. Sirop à l’orange : Combiner 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse de beurre et 1 tasse de jus d’orange dans une casserole moyenne et cuire à feu doux - ne pas faire bouillir. Laisser refroidir 10 minutes et servir chaud sur le pain doré.
  4. Variante : Au temps des Fêtes, au lieu d’utiliser du lait, j’ai substitué du lait de poule et omis la muscade. La famille a adoré! Voyez aussi notre Pain doré au lait de poule de Noël.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux tout préparer d'avance?

R: L'étape du trempage doit se faire de 2 heures à une nuit d'avance, mais la cuisson au four se fait idéalement au moment de servir. On peut tout préparer la veille au soir et juste mettre au four le matin venu.

Q: Est-ce que je peux utiliser du pain de la veille?

R: Absolument! Le pain de la veille ou même du pain un peu rassis fonctionne parfaitement pour le pain doré parce qu'il absorbe mieux le mélange d'oeufs sans tomber en morceaux.

Trucs et Techniques

Utilisez du pain coupé épais (tranches de 1/2 pouce) - du pain de type Texas toast ou du pain français fonctionne super bien. Sautez pas le temps de réfrigération; ça permet au pain d’absorber complètement le mélange. Faites griller légèrement les pacanes avant de les ajouter pour encore plus de saveur.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait: lait de poule
  • jus d'orange: cidre de pomme ou jus d'ananas
  • pacanes: noix de Grenoble ou amandes

Équipement nécessaire

  • Bol en verre de taille moyenne
  • Plat en verre 9 x 13 pouces (pour le trempage)
  • Plat de cuisson 10 x 15 x 2 pouces
  • Casserole moyenne
  • Fouet

Contexte Historique

Pain perdu veut littéralement dire “lost bread” en français - une façon traditionnelle pour les cuisiniers cajuns d’utiliser le pain de la veille en le trempant dans des oeufs et du lait. Cette version cuite au four facilite le service pour toute la gang lors du déjeuner du dimanche ou d’un brunch des Fêtes.