Casserole de Bœuf et Courge de Tante Betty

12 portions Préparation: 20 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 10 min Intermédiaire
Cette recette a été adaptée de la recette de Tante Betty en ajoutant du bœuf haché à la casserole de courge jaune originale. Les biscuits Ritz beurrés en couches et sur le dessus donnent à ce plat sa saveur unique et délicieuse qui en fait un favori des familles du Sud.

Ingrédients

  • 2 à 2 1/2 livres de courge jaune fraîche - environ 6 tasses
  • 1 1/2 livre de bœuf haché
  • 4 à 6 tranches de bacon coupées en morceaux de 2 pouces
  • 1/2 tasse de gras de bacon
  • 1/2 tasse d'oignon - en dés
  • 15 biscuits Ritz environ 1/2 tasse, émiettés
  • 2 œufs
  • 1 tasse de fromage cheddar fort râpé
  • 1/2 tasse de fromage cheddar fort supplémentaire pour garnir
  • 1/2 c. à thé d'assaisonnement cajun ou plus au goût
  • 1/8 c. à thé de cayenne
  • 1/2 à 1 c. à thé de Tabasco
  • 1 1/2 tasse de biscuits Ritz pour garnir, émiettés
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 2 c. à thé de sel pour bouillir la courge

Instructions étape par étape

  1. Trancher la courge (courge jaune, pas la courgette) - ne pas peler. Ajouter de l’eau et 2 c. à thé de sel dans un chaudron moyen et porter à ébullition. Ajouter la courge tranchée et faire bouillir 10 à 12 minutes ou juste jusqu’à tendreté. Bien égoutter et réserver. Ou sinon, faire sauter la courge jusqu’à tendreté.
  2. Dans une grande poêle, faire dorer le bacon en commençant à feu vif puis réduire à feu moyen pour terminer la cuisson jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 8 à 10 minutes au total.
  3. Ajouter les oignons en dés au bacon et au gras et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes.
  4. Ajouter le bœuf haché aux oignons et faire brunir complètement en le défaisant pendant la cuisson, environ 8 à 10 minutes. Assaisonner la viande au goût avec l’assaisonnement cajun, le cayenne et le Tabasco.
  5. Préparer un plat à casserole de 9x13 pouces ou un plat de 2 pintes avec du PAM ou de l’huile végétale. Préchauffer le four à 350 °F.
  6. Dans un grand bol, combiner la courge égouttée avec le mélange de viande.
  7. Ajouter 1 tasse de fromage cheddar, 1/2 tasse de biscuits Ritz émiettés et les œufs battus. Bien mélanger.
  8. Verser dans le plat préparé et étendre uniformément.
  9. Combiner 1 1/2 tasse de biscuits Ritz émiettés avec le beurre fondu et étendre uniformément sur la casserole. Garnir avec le reste du fromage (1/2 tasse).
  10. Cuire à 350 °F pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que ça bouillonne.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma casserole est-elle liquide?

R: Assurez-vous de bien égoutter la courge bouillie - l'excès d'eau rendra la casserole trop liquide. On peut même presser doucement la courge avec des essuie-tout pour enlever l'humidité supplémentaire avant de la mélanger avec les autres ingrédients.

Q: Est-ce que je peux utiliser de la courgette au lieu de la courge jaune?

R: La courge jaune a une texture et une saveur légèrement différentes de la courgette. On peut substituer la courgette, mais la version traditionnelle du Sud utilise la courge jaune pour son goût plus sucré et délicat.

Q: La garniture de biscuits brunit trop vite, qu'est-ce que je devrais faire?

R: Si la garniture brunit avant que la casserole soit complètement cuite, couvrez-la légèrement avec du papier d'aluminium pour le reste du temps de cuisson. Ça va empêcher de brûler tout en permettant à l'intérieur de finir de cuire.

Trucs et Techniques

Pour plus de saveur, gardez le gras de bacon et utilisez-le pour faire revenir les oignons. On peut aussi essayer de mélanger moitié courge jaune et moitié courgette pour une variation. Si vous préférez une version plus épicée, augmentez le cayenne ou ajoutez des jalapeños en dés au mélange de viande.

Substitutions d'Ingrédients

  • bœuf haché: dinde hachée ou porc haché
  • biscuits Ritz: biscuits soda ou biscuits Townhouse
  • fromage cheddar fort: cheddar doux, Colby ou Monterey Jack
  • bacon: omettre et utiliser 1/2 tasse de beurre pour la cuisson

Équipement nécessaire

  • Chaudron moyen pour bouillir la courge
  • Grande poêle pour faire dorer le bacon et le bœuf
  • Plat à casserole de 9x13 pouces ou plat de 2 pintes
  • Grand bol à mélanger
  • Passoire pour égoutter la courge

Contexte Historique

Les casseroles de courge sont une tradition adorée du Sud, apparaissant souvent aux repas-partage d’église, aux réunions de famille et aux soupers du dimanche à travers la Louisiane et le golfe du Sud. La courge jaune pousse en abondance dans les jardins du Sud, et cette casserole est une façon délicieuse d’utiliser la récolte d’été.