Pouding aux pommes

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Total: 55 min Beginner
Pouding aux pommes
Un pouding aux pommes tout simple, cuit au four avec des pommes hachées, de la cannelle, de la muscade et des pacanes, nappé d’une sauce chaude à la cassonade et à la vanille. Ce dessert d’antan se prépare rapidement et goûte la tarte aux pommes sans le trouble de faire une pâte.

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de pommes hachées
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de noix hachées (pacanes ou noix de Grenoble)
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1 1/2 c. à thé de muscade
  • Garniture :
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de sucre blanc
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de margarine (ou beurre)

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule à pain.
  2. Dans un grand bol en verre, mélanger l’œuf, 1 tasse de sucre, 1 tasse de pommes hachées, la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade. Bien mélanger, puis ajouter les noix hachées.
  3. Verser dans le moule à pain graissé et cuire à 350 °F pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  4. Pendant que le pouding cuit, préparer la garniture en combinant la cassonade, le sucre blanc, le lait, la margarine et la vanille dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen et continuer de brasser jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 5 à 7 minutes.
  5. Verser la sauce chaude sur le pouding cuit pendant que les deux sont encore chauds. Servir tiède ou à température de la pièce.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux le préparer d'avance?

R: Oui, on peut cuire le pouding à l'avance et le réchauffer doucement. Préparer la sauce fraîche juste avant de servir pour une meilleure texture et la verser pendant que les deux sont encore chauds.

Q: Quelles sortes de pommes fonctionnent le mieux?

R: Les pommes fermes et surettes comme les Granny Smith tiennent bien à la cuisson et balancent la douceur. Les Gala ou Honeycrisp font aussi bien l'affaire.

Trucs et Techniques

Pas besoin de trop brasser la pâte - mélanger juste assez pour que ce soit combiné pour une texture tendre. La sauce va épaissir en refroidissant, alors on la verse sur le pouding pendant que les deux sont encore chauds pour une meilleure absorption.

Substitutions d'Ingrédients

  • margarine: beurre
  • pacanes ou noix de Grenoble: les omettre complètement

Équipement nécessaire

  • moule à pain
  • grand bol en verre
  • casserole