Ailes de Poulet Piquantes d'Angie

5 portions portions Préparation: 15 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 5 min Beginner
Ailes de Poulet Piquantes d'Angie
C’est parfait pour les partys, les événements sociaux, ou juste comme on fait chez nous avec des ailes de poulet, de la sauce piquante de Louisiane, du beurre, de la cassonade et du miel. On peut les servir en entrée. Si tu aimes vraiment les plats épicés, laisse chaque batch mijoter dans la sauce jusqu’à ce que la prochaine fournée soit prête. Si tu préfères quelque chose de plus doux, trempe-les juste dans la sauce pour bien les enrober et retire-les tout de suite. S’il te plaît, NE PAS RÉCHAUFFER!!! Ça va être encore plus piquant qu’avant. Si tu as des restes, laisse-les revenir à température ambiante et déguste.

Ingrédients

  • 1 gros paquet d'ailes de poulet (format jumbo)
  • 2 tasses de sauce piquante de Louisiane
  • 1 tasse de beurre ou de margarine
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de miel
  • 1 pinte d'huile de cuisson

Instructions étape par étape

  1. Couper les bouts des ailes et séparer en portions. Dans un chaudron à friture, ajouter l’huile pour la grande friture. Chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude (environ 350-375 °F) et ajouter les portions jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 8-10 minutes par batch.
  2. Dans une casserole de 3 pintes, ajouter la sauce piquante, le beurre, la cassonade et le miel. Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter. Ajouter les portions d’ailes cuites au mélange. Laisser dedans selon le piquant désiré - environ 2-3 minutes pour doux, 5-10 minutes pour très épicé. La sauce va épaissir pendant qu’elle mijote.
  3. Servir avec des frites ou l’accompagnement de ton choix. On peut tremper dans de la vinaigrette ranch ou de la moutarde au miel. Note de l’éditeur : Tu pourrais cuire les ailes au four à 350 °F jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 45 minutes à 1 heure en les retournant à mi-cuisson au lieu de les faire frire.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes ailes sont-elles molles après les avoir ajoutées à la sauce?

R: Assure-toi que les ailes sont bien cuites et croustillantes avant de les ajouter à la sauce. Égoutte-les bien sur du papier essuie-tout après la friture. Ne les laisse pas trop longtemps dans la sauce si tu veux garder un peu de croustillant.

Q: Est-ce que je peux préparer la sauce d'avance?

R: Oui, tu peux faire la sauce la veille et la mettre au frigo. Réchauffe-la doucement avant de mélanger avec les ailes fraîchement cuites. N'oublie pas - ne réchauffe pas les ailes elles-mêmes une fois qu'elles sont enrobées, sinon elles vont devenir beaucoup plus piquantes.

Q: Pourquoi la recette dit de ne pas réchauffer?

R: La sauce piquante s'intensifie quand on la réchauffe, ce qui rend les ailes beaucoup plus piquantes qu'au départ. Si tu as des restes, laisse-les revenir à température ambiante au lieu de les mettre au micro-ondes.

Trucs et Techniques

Plus tu laisses les ailes mijoter dans la sauce, plus elles vont être piquantes - la sauce piquante pénètre plus profondément dans la viande. Pour les partys, tu peux faire des batchs à différents niveaux de piquant en variant le temps de mijotage. Si la sauce devient trop épaisse, dilue-la avec une cuillère ou deux d’eau.

Substitutions d'Ingrédients

  • sauce piquante de Louisiane: Frank's RedHot ou Crystal Hot Sauce
  • miel: sirop de canne ou mélasse
  • beurre: margarine (comme mentionné) ou même huile d'olive

Équipement nécessaire

  • friteuse ou chaudron lourd pour la friture
  • thermomètre à bonbons/friture
  • casserole de 3 pintes
  • pinces pour manipuler les ailes
  • papier essuie-tout pour égoutter

Contexte Historique

Les ailes de poulet style Buffalo sont devenues populaires à travers la Louisiane dans les années 1980 et 90, mais les cuisiniers cajuns ajoutent souvent leur propre touche avec du sucré - sirop de canne, miel ou cassonade - pour équilibrer le piquant de la sauce piquante de Louisiane.