Pouding au pain d'Amy

24 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h 5 min Total: 1 h 25 min Intermediate
Pouding au pain d'Amy
Ma grand-maman me faisait ce pouding au pain tout le temps. Maintenant, je le prépare pour ma famille, mes amis et bien d’autres personnes, et ils adorent ça! Ce dessert traditionnel du Sud avec du pain, des œufs, du lait, de la cannelle et une belle meringue dorée, c’est du vrai comfort food. Cette recette est doublée. On peut diviser tous les ingrédients par deux pour une plus petite portion.

Ingrédients

  • 18 tranches de pain
  • 2 tasses de sucre
  • 2 conserves de 13 oz de lait évaporé
  • 4 tasses de lait
  • 2 c. à thé de vanille
  • 8 jaunes d'œufs
  • 2/3 tasse de beurre, fondu
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/4 tasse de sucre
  • 4 blancs d'œufs

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 450 °F.
  2. Dans un grand bol, défaire le pain en petits morceaux. Ajouter les 2 tasses de sucre, les 2 conserves de lait évaporé, les 4 tasses de lait, la vanille, les jaunes d’œufs, le beurre fondu et la cannelle si désiré.
  3. Verser dans un moule de 13x9 pouces. Ne pas beurrer le moule. Cuire au four préchauffé à 450 °F pendant 1 heure. Retirer du four, le laisser allumé, et préparer la meringue.
  4. Meringue : Battre les blancs d’œufs avec 1/4 tasse de sucre jusqu’à obtenir des pics fermes. Couvrir le pouding au pain avec la meringue et remettre au four 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit bien dorée.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma meringue pleure-t-elle ou devient-elle liquide?

R: On s'assure que la base du pouding au pain est chaude quand on ajoute la meringue, et on bat les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes avec le sucre. Cuire juste assez pour qu'elle soit dorée, 3-4 minutes.

Q: Est-ce que je peux utiliser du pain rassis?

R: Oui! En fait, du pain de la veille ou légèrement rassis fonctionne encore mieux parce qu'il absorbe le mélange de crème anglaise sans devenir trop détrempé.

Q: Pourquoi la recette dit de ne pas beurrer le moule?

R: Le mélange contient déjà assez de beurre, et beurrer le moule pourrait rendre les bords trop gras.

Trucs et Techniques

On peut utiliser n’importe quel type de pain - du pain blanc tranché, du pain français ou même des restes de biscuits. La cannelle est facultative, mais elle ajoute une belle chaleur au goût de la crème.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait évaporé: lait entier ou crème légère
  • jaunes d'œufs seulement: œufs entiers

Équipement nécessaire

  • Moule de 13x9 pouces
  • Grand bol à mélanger
  • Batteur électrique ou fouet pour la meringue

Contexte Historique

Le pouding au pain est une façon classique du Sud d’utiliser le pain restant ou rassis, transformant des ingrédients humbles en un dessert bien aimé. L’ajout d’une garniture de meringue rend cette version encore plus spéciale.