Chili à la Dinde d'Al

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 2 h 15 min Total: 2 h 30 min Beginner
Chili à la Dinde d'Al
Le chili copieux d’Al à la dinde avec un ingrédient secret : le beurre d’arachides lui donne une saveur riche et profonde. Préparé avec de la dinde hachée, des haricots rouges, des tomates en dés et un mélange réconfortant de poudre de chili, de cannelle et de cumin. Cette version plus santé du chili classique mijote doucement pendant 2 h 30.

Ingrédients

  • 2 livres de dinde hachée
  • 2 boîtes (16 oz) de tomates en dés, non égouttées
  • 2 boîtes (15 oz) de haricots rouges, non égouttés
  • 2 boîtes (8 oz) de sauce tomate
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 6 c. à soupe de poudre de chili
  • 1/4 c. à thé d'ail ou 2 gousses, émincées
  • 1/4 tasse de sherry de cuisine
  • 1 gros poivron, coupé en dés
  • 1 c. à soupe de persil séché
  • 1/2 c. à thé de poivre noir
  • 1 boîte de bouillon de bœuf
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 2 feuilles de laurier entières
  • 1/2 c. à thé d'origan
  • 1/2 c. à thé de cumin
  • 2 c. à soupe de beurre d'arachides

Instructions étape par étape

  1. Sur la cuisinière dans une poêle moyenne, ajouter une c. à soupe d’huile et faire dorer la dinde hachée à feu moyen-vif en la défaisant pendant la cuisson, environ 8 à 10 minutes. Égoutter l’excès d’huile.
  2. Ajouter l’oignon et le poivron en dés à la dinde dorée et faire sauter 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le beurre d’arachides au mélange de dinde. Bien mélanger.
  4. Porter à ébullition, puis réduire à feu très doux. Couvrir et laisser mijoter 1 h 30, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle.
  5. Ajouter le beurre d’arachides dans la dernière demi-heure de cuisson, en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
  6. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
  7. Servir garni de fromage râpé, d’oignons en dés et de sauce Tabasco avec quelques craquettes sur le côté.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon chili est-il trop liquide?

R: Assurez-vous de mijoter à découvert ou avec le couvercle légèrement entrouvert pendant les dernières 30 à 45 minutes pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer. Vous pouvez aussi prolonger la cuisson jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.

Q: Est-ce qu'on goûte le beurre d'arachides dans le chili?

R: Non, le beurre d'arachides fond dans le chili et ajoute de la richesse et du corps sans goût perceptible d'arachides. C'est un ingrédient secret qui rehausse la profondeur globale.

Q: Est-ce vraiment nécessaire de cuire pendant 2 h 30?

R: La longue cuisson à feu doux permet aux saveurs de se marier et de développer leur profondeur. On peut raccourcir à 1 heure minimum, mais la saveur sera moins riche et complexe.

Trucs et Techniques

Sautez pas le beurre d’arachides — ça semble inhabituel mais ça crée une texture veloutée et ajoute de l’umami au chili. Incorporez-le dans la dernière demi-heure pour qu’il ait le temps de fondre et de se mélanger à la sauce.

Substitutions d'Ingrédients

  • dinde hachée: poulet haché ou bœuf haché maigre
  • sherry de cuisine: vin rouge ou bouillon de bœuf
  • beurre d'arachides: beurre d'amandes ou tahini
  • bouillon de bœuf: bouillon de poulet ou de légumes

Équipement nécessaire

  • Grande marmite ou cocotte (pour mijoter)
  • Poêle moyenne (pour dorer la dinde)