Soupe d'après le bouilli de fruits de mer (Mijoteuse)

8 bons bols généreux Préparation: 20 min Cuisson: 3 h Total: 3 h 20 min Débutant
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Soupe d'après le bouilli de fruits de mer (Mijoteuse)
Vous vous demandez quoi faire avec les restes de votre dernier bouilli de crabes, crevettes ou écrevisses? Cette soupe crémeuse et fromagée à la mijoteuse transforme les restes de fruits de mer, maïs, patates et saucisse en pur réconfort. On met tout dedans et on laisse mijoter.

Ingrédients

8 portions portions
  • 1 boîte (300 ml / 10,5 oz) de crème de champignons
  • 1 boîte (300 ml / 10,5 oz) de crème d'oignons
  • 1 boîte (300 ml / 10,5 oz) de soupe au fromage Southwest Pepper Jack
  • 225 g (1/2 boîte de 450 g) de Velveeta en cubes
  • 1 pinte de crème 15%
  • 2-3 tasses de restes de fruits de mer du bouilli (écrevisses, crevettes, crabes décortiqués)
  • Optionnel : environ 2 tasses de restes de maïs, patates, saucisse, carottes, champignons, ail du bouilli

Instructions étape par étape

  1. Si on utilise du maïs, retirer les grains de l’épi et couper les patates, saucisse, carottes, champignons, ail, etc. en petits morceaux.
  2. Mettre tous les légumes et la saucisse (si utilisés) dans une grande mijoteuse avec les soupes crème, le fromage Velveeta et la crème 15%. Bien mélanger.
  3. Cuire à température élevée pendant 2 à 3 heures, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que les légumes soient tendres.
  4. Ajouter les fruits de mer et continuer la cuisson pendant 1 heure de plus jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude et crémeuse. (Faut pas ajouter les fruits de mer trop tôt, sinon ils vont devenir caoutchouteux.)

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des fruits de mer frais au lieu des restes de bouilli?

R: Absolument! Il suffit de cuire les fruits de mer d'abord. La beauté de cette recette, c'est d'utiliser ce qu'on a déjà, mais du frais fonctionne très bien aussi.

Q: Ma soupe est trop épaisse, qu'est-ce que je fais?

R: On ajoute plus de crème 15% ou un peu de bouillon de fruits de mer pour l'éclaircir. On commence par 1/2 tasse à la fois jusqu'à obtenir la consistance voulue.

Trucs et Techniques

Plus la soupe mijote longtemps (sans trop cuire les fruits de mer), plus les saveurs se marient ensemble. Si on cuit à température élevée pendant 3-4 heures, on ajoute les fruits de mer dans la dernière heure pour éviter qu’ils deviennent caoutchouteux. Les légumes peuvent aller dedans dès le début.

Substitutions d'Ingrédients

  • Soupe au fromage Southwest Pepper Jack: Crème de poulet ou de pommes de terre régulière
  • Fromage Velveeta: N'importe quel bon fromage fondant comme du fromage américain ou du cheddar râpé
  • Crème 15%: Lait entier ou un mélange de lait et crème épaisse

Équipement nécessaire

  • Grande mijoteuse (minimum 6 pintes)
  • Couteau et planche à découper pour couper les légumes en dés

Contexte Historique

Les bouillis de fruits de mer sont au cœur des rassemblements sociaux en Louisiane, et les cuisiniers débrouillards ont toujours trouvé des façons créatives d’utiliser chaque petit morceau. Cette soupe à la mijoteuse est une version moderne de cette tradition où rien ne se gaspille.