Fudge en cinq minutes
Ingrédients
- 2/3 tasse de lait Carnation (petite conserve)
- 1 2/3 tasse de sucre
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 1/2 tasse de petites guimauves
- 1 1/2 tasse de pépites de chocolat
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de noix hachées
Instructions étape par étape
- À feu moyen, combiner dans une casserole le lait Carnation, le sucre et le sel.
- Porter à ébullition et cuire 5 minutes en brassant constamment.
- Retirer du feu et ajouter 1 1/2 tasse de petites guimauves, 1 1/2 tasse de pépites de chocolat, 1 c. à thé de vanille et 1/2 tasse de noix hachées.
- Brasser 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les guimauves fondent et que le mélange soit lisse. Verser dans un moule de 8x8 ou 9x9 pouces beurré.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante, environ 1 heure, puis couper en carrés.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mon fudge est-il granuleux?
R: Le mélange de sucre n'a pas été brassé constamment pendant les 5 minutes d'ébullition, ou il a bouilli trop rapidement. Gardez le feu à moyen et brassez continuellement pour empêcher la formation de cristaux de sucre.
Q: Est-ce que je peux faire cette recette sans noix?
R: Absolument! Laissez-les de côté ou remplacez-les par des mini pépites de chocolat, des morceaux de caramel anglais ou des cerises séchées pour varier.
Q: Mon fudge n'a pas pris - qu'est-ce qui s'est passé?
R: Le mélange n'a probablement pas atteint une pleine ébullition à gros bouillons, ou n'a pas bouilli pendant les 5 minutes complètes. Le sucre doit se dissoudre complètement et atteindre la bonne température pour bien prendre.
Trucs et Techniques
Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que ça colle, et ayez tous vos ingrédients mesurés et prêts avant de commencer - une fois retiré du feu, on doit travailler vite avant que le mélange commence à figer.
Substitutions d'Ingrédients
- pépites de chocolat: chocolat noir haché ou pépites de chocolat blanc
- noix hachées: pacanes, noix de Grenoble ou arachides
- lait évaporé: crème moitié-moitié ou crème épaisse
Équipement nécessaire
- Casserole à fond épais (2 pintes ou plus)
- Cuillère de bois pour brasser
- Moule de 8x8 ou 9x9 pouces (beurré ou tapissé de papier parchemin)
Contexte Historique
Ce style de fudge infaillible est devenu populaire dans les années 1960 quand les recettes à base de guimauves ont commencé à apparaître sur les boîtes de lait évaporé. Ça a résolu le plus gros problème du fudge traditionnel - en éliminant le besoin de températures précises pour la confiserie.