Trempette cajun aux pacanes et gelée de piment

5 portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 15 min Beginner
Trempette cajun aux pacanes et gelée de piment
Il existe plusieurs versions du Caviar cajun — en voici une avec des pacanes, du fromage à la crème et de la gelée de piment Tabasco. Plus on la laisse longtemps au frigo, meilleure elle est. Un jour, c’est bon; le lendemain, c’est meilleur; et une semaine plus tard, c’est « Oh mon Dieu, que c’est bon »! Le secret, c’est de réussir à la garder aussi longtemps. On l’appelle aussi Trempette du célibataire ou Caviar cajun.

Ingrédients

  • 2 tasses de pacanes
  • 2 paquets (8 oz) de fromage à la crème - température ambiante
  • 1 tasse d'oignons verts/échalotes
  • 1 pot de gelée de piment rouge Tabasco

Instructions étape par étape

  1. Fouetter le fromage à la crème au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit lisse et mousseux.
  2. Ajouter la gelée de piment rouge et mélanger au batteur jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  3. Pour une meilleure texture, passer une tasse de pacanes au robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues et hacher grossièrement la tasse restante.
  4. Incorporer les pacanes au mélange de fromage à la crème en pliant.
  5. Ajouter les oignons verts au mélange.
  6. Pour une saveur plus intense, ajouter une tasse supplémentaire d’oignons verts.
  7. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir avec vos croustilles, craquelins ou bâtonnets de légumes préférés.
  8. Autre option : mélanger tous les ingrédients et passer au mélangeur/batteur jusqu’à ce que tous les ingrédients soient finement hachés. La trempette sera de couleur kaki.
  9. Réfrigérer. Plus on la laisse longtemps au frigo, meilleure elle est — un jour, c’est bon; le lendemain, c’est meilleur; et une semaine plus tard, c’est « Oh mon Dieu, que c’est bon »!

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux faire cette recette sans robot culinaire?

R: Oui, on peut simplement hacher finement toutes les pacanes à la main avec un couteau. Ça prend un peu plus de temps, mais ça fonctionne parfaitement.

Q: Et si je n'ai pas de gelée de piment de marque Tabasco?

R: N'importe quelle gelée de piment rouge fait l'affaire. On peut aussi essayer nos recettes de [Gelée de piment rouge de la Louisiane](/recipes/louisiana-red-pepper-jelly/) ou de [Gelée de piment vert](/recipes/green-pepper-jelly/) pour en faire soi-même.

Trucs et Techniques

Laisser le fromage à la crème atteindre la température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de le mélanger — ça rend le fouettage beaucoup plus facile et donne une trempette plus lisse. Si on préfère une texture avec des morceaux, on saute l’étape du robot culinaire et on hache simplement toutes les pacanes grossièrement à la main.

Substitutions d'Ingrédients

  • Gelée de piment rouge Tabasco: n'importe quelle gelée de piment rouge ou gelée de piment fort
  • pacanes: noix de Grenoble ou amandes grillées
  • oignons verts: oignon blanc ou jaune finement haché

Équipement nécessaire

  • batteur électrique ou batteur sur socle
  • robot culinaire (optionnel, pour moudre les pacanes)
  • bol à mélanger
  • couteau et planche à découper

Contexte Historique

Les trempettes Caviar cajun sont devenues populaires lors des partys en Louisiane dans les années 1970 et 1980 comme amuse-gueule facile à préparer d’avance. Le nom suggère de façon amusante quelque chose de chic tout en utilisant des ingrédients simples et abordables qu’on trouve dans les cuisines du sud de la Louisiane.