Biscuits Cajuns aux Figues
Les figues sont un fruit délicieux, souvent considéré comme sacré. À une certaine époque, la Grèce avait même interdit …
Recettes Cajuns Classiques
Patrimoine du sud-ouest de la Louisiane
De la cuisine de mémé à la tienne
Boudin avec foies de porc
Saucisse boudin cajun traditionnelle faite avec épaule de porc, foies de porc et riz cuit à la vapeur, assaisonnée avec …
Étouffée Classique aux Écrevisses et Saucisse
Un plat cajun tellement populaire qu'on le retrouve dans toutes les boîtes à recettes. L'étouffée sans crème de soupe …
Gumbo aux fruits de mer
Un vrai classique cajun. La recette originale utilisait 2 c. à soupe d'huile végétale et 2 c. à soupe de farine avec …
Salade de Laitue Sucrée
Grand-maman avait toujours de la laitue fraîche dans son jardin. C'était un plat de tous les jours durant le printemps …
Petits pains de cafétéria à l'ancienne de Linda
Tu te souviens des petits pains qu'on avait à la cafétéria de l'école? Voici les petits pains à l'ancienne qui fondent …
Gâteau de Sirop de Nan Boone - Gâteau de Sirop
Gâteau de Sirop - En mémoire de Nan Boone Marceaux et Nanny Quida Broussard - Recette de plus de 125 ans - Les familles …
Roux - D'abord On Fait Un Roux
Plusieurs recettes cajuns commencent par « D'abord On Fait Un Roux » et la plupart des plats cajuns commencent avec un …
Tartes à pâte sucrée de Tante Doris
Cette recette de tarte a été transmise par la mère de Doris et ma grand-maman, Ella Broussard. Une pâte sucrée et …
Cracklins : Grattons de Porc Cajuns
Une collation délicieuse qui se marie à merveille avec le boudin ou le cush cush. Ces morceaux croustillants de couenne …
Pouding au pain préféré de Chrissy
C'est aussi un des préférés d'Elizabeth - un pouding au pain louisianais classique avec ananas broyé et un dessus de …
Boulettes de Poisson-Armé (Galettes) ou Boulettes de Choupique I
Boulettes traditionnelles cajuns de poisson-armé (ou choupique), faites avec du poisson frais, de l'oignon, du poivron …
Confiture de Figues aux Fraises I
Les confitures de figues peuvent se faire avec pratiquement n'importe quelle saveur de Kool Aid - les six saveurs …
Couche Couche II (Cush Cush)
Un déjeuner cajun traditionnel fait de farine de maïs frite jusqu'à obtenir une texture légère et moelleuse dans un …
Couche-Couche
Déjeuner cajun traditionnel à base de farine de maïs, de lait et d'un soupçon de sucre, cuit dans l'huile chaude jusqu'à …
Jambalaya de Côtes de Porc ou de Côtelettes de Porc avec Chou
Un des plats cajuns les plus populaires - des côtes de porc ou des côtelettes bien consistantes cuites lentement avec du …
Casserole de riz aux écrevisses cuite au four
Voici une des meilleures recettes de riz au four : une casserole cajun infaillible garnie d'écrevisses (ou de …
Confiture de Figues à l'Ancienne II
Confiture de figues fraîches faite à l'ancienne avec beaucoup de sucre et sans pectine. On fait tremper les figues dans …
Confiture de Figues à l'Ancienne III
Faire cuire des figues demande de la patience pour attendre que le sucre se transforme en sirop. Mais comme tout Cajun …
Chou en Cuisson Étouffée
Cette recette est fantastique. Pendant quelques mois, j'en faisais presque à tous les soirs. Je mettais le chou en …
Haricots rouges et saucisse
Traditionnellement, les Cajuns préparaient les haricots rouges et la saucisse d'abord et ensuite les servaient sur du …
Rice Dressing au Four (Dirty Rice)
Aussi connu sous le nom de Louisiana Dirty Rice, ce plat est un vrai classique cajun avec de la viande hachée, du riz, …
Biftecks de Ronde Farcis et Roulés
Les grandes saveurs d'ail et d'oignon font briller ces biftecks de ronde roulés. Les légumes de la sainte trinité sont …
Casserole de Boeuf Haché et Pain de Maïs aux Jalapeños
C'était l'une des recettes préférées de mes enfants quand ils grandissaient - une casserole réconfortante qui superpose …
Galettes de Crabe Classiques
Délicieuses galettes de crabe à la louisianaise faites avec de la chair de crabe sucrée en morceaux, des oignons, du …
Bisque d'écrevisses
Ce plat est un véritable labour d'amour, mais qui en vaut chaque minute. Dans cette recette, les têtes d'écrevisses sont …
Boudin Classique (Boudoin)
Voici le meilleur boudin classique qui existe—garni de porc, de riz et de la sainte trinité, assaisonné de cayenne et …
Gâteau aux Conserves de Figues IV
Cette recette donne un gâteau moelleux rempli d'un mélange de conserves de figues, de cassonade et de pacanes—un dessert …
Sauce Piquant de Barbue Classique
Après avoir partagé une assiette de ce plat extraordinaire avec mon gendre, j'ai pensé que cette recette était trop …
Pain Perdu II (Pain Doré)
Le pain perdu (« pain perdu ») est la réponse louisianaise au pain doré, une délicieuse façon d'utiliser du pain de la …
Rouleaux de chou
Rouleaux de chou classiques farcis de bœuf haché assaisonné, de porc et de riz, puis cuits au four dans une sauce tomate …
Roulés à la cannelle frais de Linda (recette de cafétéria scolaire)
Quand on était jeunes, on mangeait souvent des roulés à la cannelle à l'école. Cette recette recrée ce goût d'antan en …
Gâteau aux Conserves de Figues avec Glaçage au Babeurre
Les figues sont abondantes dans le pays cajun, et ce gâteau classique aux conserves de figues avec pacanes et épices …
Gombo Févi Étouffé - Au Four ou Sur la Cuisinière
Voici une façon classique de cuisiner le gombo févi (okra) avec des tomates, des oignons et du poivron comme …
Mirlitons Farcis (Poire Végétale)
Le populaire mirliton (ou poire végétale, comme on l'appelle) était souvent utilisé pour faire des marinades …
Saucisse en Sauce aux Tomates
Un classique d'autrefois. Simple mais nourrissant—de la saucisse de dinde ou de poulet fraîche mijotée dans une riche …
Float au Pop Rouge
On voit presque plus de pop rouge (liqueur aux fraises) de nos jours. Mais si vous voulez faire quelque chose de spécial …
Pralines de Veronica
Fondent dans la bouche. Ces pralines aux pacanes sont riches et beurrées, sucrées avec un beau croquant de pacane et …
Trempette au Crabe II
Une grande classique de trempette pour les partys de mariage ou les grosses réunions de famille. Notre trempette la plus …
Rouleaux de Chou Simples
Voici un classique cajun avec du boeuf haché, du riz et du chou qu'on peut congeler. Préparez-en une grosse batch pour …
Casserole de Chou, Viande et Riz (Cuiseur à Riz)
Servez avec des pois à œil noir et vous êtes paré pour le jour de l'An. Voici à la bonne chance, la fortune, la …
Pouding au Pain (Pain Français)
Ce pouding au pain louisianais classique fait avec du pain français rassis, des œufs, du lait, de la cannelle, de la …
Casserole de Viande et de Chou (Cuite au Four)
Une autre belle recette « Si vous aimez le chou ». Cette casserole est un repas complet avec du boeuf haché, du riz et …
Cuisses de Grenouilles Frites à la Cajun
Quand j'ai gradué en diététique, un de mes travaux de labo était de superviser la préparation d'un repas cajun …
Salade de Pâtes aux Écrevisses
Avec l'assaisonnement crab boil, le favori des Cajuns, cette salade de pâtes aux écrevisses offre une saveur …
Pain à la viande - Pain fourré cajun facile
Je me rappelle encore quand on m'a donné cette recette pour la première fois. J'ai dû la cuisiner chaque semaine pendant …
Courtbouillon cajun de maman
Comme pêcheurs, notre congélateur était toujours bien rempli de poisson rouge et de barbue. Ma mère, Meredith, préparait …
Cobbler aux Figues
Créez un dessert extraordinaire avec des conserves de figues et une technique de "mashe pan" - un gâteau sucré qui monte …
Gâteau aux figues I - Gâteau de Figue
Un des grands classiques cajuns avec des figues, de la cannelle et du babeurre. Assoyez-vous avec vos amis et votre …
Gâteau Sock-it-to-me
Dans les années 70, ce gâteau était l'un des plus populaires. C'est un gâteau moelleux qui fond dans la bouche, avec des …
Tartes à Pâte Sucrée Cajun
Voici une pâte parfaite pour les tartes - pas besoin de réfrigération avant de la travailler et on peut la préparer tout …
Garniture sucrée aux mûres pour tartes
Garniture aux mûres sucrée et épaisse, parfaite pour les tartes, les poudings renversés ou les pâtisseries. Cette …
Gâteau aux Figues de Myrtis - Gâteau de Figue
Moelleux et rempli de saveur de figues, ce gâteau aux confiture de figues, au babeurre et aux épices chaleureuses...
Sandwichs à la Salade de Poulet
Au goût délicat et nourrissant, voici un plat pour nourrir tout le monde. Ce sandwich classique très populaire est servi …
Tarte aux Pacanes Parfaite
Les pacanes sont classées par la couleur de leur peau : pâle, ambre pâle, foncée et ambre foncée. On fait de la magie …
Tarte aux Patates Douces Toute Simple
Une recette toute simple pour préparer un dessert classique du Sud avec des patates douces, des épices réconfortantes …
Tarte aux Pacanes du Sud
On fait plaisir à tout le monde en apportant une tarte aux pacanes pour le rassemblement des Fêtes - ce dessert est …
Saucisse Andouille
La saucisse andouille a une saveur riche et fumée. Traditionnellement, on la prépare avec du porc, du sel, du poivre et …
Gâteau des Rois du Mardi Gras Version Rapide
Voici une version rapide du Gâteau des Rois traditionnel qui utilise des croissants en pâte réfrigérée, de la cannelle …
Boules de Boudin
On a pris un classique et on l'a rendu encore meilleur! Ces boules de boudin croustillantes peuvent être faites avec du …
Cuisses de Grenouilles Sauce Piquante
Dans ce plat, la plupart des Cajuns utilisent la tête et le corps pour la sauce piquante et gardent les cuisses pour la …
Roux au micro-ondes
Une façon plus rapide de faire un roux. Le roux est la base de plusieurs plats cajuns. Pour le gumbo, les ragoûts, les …
Beignets de Maïs - Pépites de Maïs
Ces beignets goûtent exactement comme les pépites de maïs frites qu'on trouve dans les fish frys de Louisiane. Que vous …
Pain aux écrevisses ou aux crevettes
Des croissants en tube farcis d'un mélange d'écrevisses et de brocoli - ce "pain aux écrevisses" fait fureur dans les …
Fricassée de Boulettes Cajun ou Ragoût de Crabe aka Fricasse de Boulette
Un autre classique cajun qui utilise la recette de base du roux et du boeuf haché de la boucherie familiale : c'était et …
Initiation au gumbo
Initiation au gumbo - Un guide complet étape par étape pour faire un authentique gumbo cajun avec du poulet, des fruits …
Farce au Pain de Maïs et Fruits de Mer
Voici un plat principal ou d'accompagnement délicieux qui est parfait pour le temps du Carême.
Étouffée d'Écrevisses IV
Ça prend juste 20 minutes de préparation et c'est le MEILLEUR plat que j'ai cuisiné depuis longtemps! Cette étouffée …
Maque Choux - Maïs Cajun en Sauce Étouffée
Les Cajuns adorent ce plat de maïs en sauce étouffée avec du maïs frais, des tomates et la sainte trinité. La recette …
Conserves d'écorce de melon d'eau
Pendant la saison des melons d'eau, ma mère prenait les écorces de melon d'eau et cuisinait des conserves avec du citron …
Chaudrée de Maïs et Fruits de Mer
Quelle délicieuse soupe riche et savoureuse avec du maïs, du crabe, des chevrettes ou des écrevisses, et des patates. …
Grattons (Cracklins) et Baconettes (Pork Rinds)
Même si les cracklins (grattons en français cajun) sont souvent confondus avec les baconettes ou pork rinds, ce sont …
Aubergine Frite - Un Classique Cajun
Tranches d'aubergine frites croustillantes avec un enrobage doré à la farine, délicieuses telles quelles ou parfaites …
Courtbouillon de Barbue de Chez Paw Paw II
À Lake Charles en Louisiane, il y avait un merveilleux restaurant cajun qui servait l'un des meilleurs courtbouillons de …
Sirop de Figues
Ce sirop de figues maison fait avec des figues fraîches est tellement bon sur les crêpes, les biscuits et les gaufres. …
Écrevisses bouillies
Le bouilli d'écrevisses est l'un des repas cajuns les plus populaires avec des écrevisses, des patates, du blé d'Inde et …
Patates Douces Confites
Les patates douces confites sont un favori populaire au temps des fêtes avec leur cannelle, leur cassonade et leur belle …
Pommes de terre et oignons en sauce étouffée - La Sauce de Patat
Un classique cajun très populaire : des pommes de terre et des oignons cuits en sauce étouffée jusqu'à ce qu'ils soient …
Étouffée de Crevettes de Delcambre
Cette étouffée de crevettes cajun authentique se fait sans soupe en conserve et combine plusieurs versions d'étouffée …
Roux au Four
On peut faire un roux sur la cuisinière, au micro-ondes ou au four. Peu importe la méthode, votre maison va se remplir …
Carrés aux Figues de Maman
Juillet et août, c'est le meilleur temps pour les pêches, les figues et les framboises. Une figue fraîche, ça goûte …
Jambalaya au Poulet et à la Sausisse
Un classique cajun favori avec du poulet, de la sausisse fumée à l'hickory et du riz parfaitement assaisonné! Dale …
Heavenly Hash
Une année, j'avais vraiment envie d'un bonbon Heavenly Hash, mais j'en trouvais pas. Je restais hors de l'état et j'ai …
Fettuccine aux Écrevisses
Un de nos classiques les plus populaires. Ces pâtes crémeuses aux écrevisses combinent de tendres queues d'écrevisses …
Biscuits aux Kakis (Plaquemine) ou Biscuits Diète aux Kakis
Ces biscuits moelleux comme un gâteau, garnis de pacanes, de raisins secs et de pulpe de kaki épicée, sont parfaits pour …
Maque Choux au Maïs IV
Plusieurs Cajuns appellent le maïs macque choux (prononcé mock-shoo). À l'origine, c'était un mot amérindien qui voulait …
Soupe cajun aux crevettes et au maïs de Dot
Un classique cajun fait avec deux ingrédients favoris - crevettes et maïs, cette soupe réconfortante combine du maïs …
Étouffée de Crevettes à l'Ancienne
Étouffée de crevettes à l'ancienne; une étouffée sans soupe en conserve - du genre que grand-maman avait l'habitude de …
Gumbo au Poulet et à la Sausisse
Quand j'étais petite, je m'assoyais dans la cuisine de ma grand-maman à Lafayette pour la regarder couper les légumes …
Rôti de Porc avec Couenne ou Quenne (Peau Croustillante de Porc)
Bien souvent vous achetez un rôti de porc et il y a une grande quantité de peau de porc épaisse et vous vous demandez si …
Pain de maïs de Lerline (pour la farce ou les figues)
Il y a un café merveilleux à South Crowley qu'on appelle « The Firehouse Cafe ». Ils ont gagné le titre du « Meilleur …
Carottes et Boeuf Haché
Un excellent plat qui marie le salé et le sucré avec du boeuf haché et des carottes tendres! Si vous avez des carottes …
Rice Dressing
Ma Mamon, Lou Guidry, faisait ce délicieux riz au boeuf haché et saucisse épicée chaque année avec du riz Basmati. Je …
Patates Étouffées avec Saucisse et Tasso Cuites au Cuiseur à Riz
La simplicité de cette recette a impressionné mon mari. Il était surpris qu'on puisse peser sur le bouton, partir faire …
Steak Seven (7) Cajun
Un plat cajun classique : les steaks seven cuits en sauce étouffée. Cuisinés tout simplement avec des oignons bien …
Gâteau aux Figues Confites de Tante Linda avec Glaçage au Babeurre
Sortez ces pots de confiture de figues qui se cachent dans vos armoires et mettez-vous à la pâtisserie pour faire ce …
Roux au sucre
Plusieurs cuisinières cajuns commencent leur sauce brune en caramélisant du sucre. Le résultat est une sauce brune...
Rôti à la mijoteuse de Gloria
Une amie chère m'a partagé cette recette de rôti de palette il y a plusieurs années, et j'ai jamais cuisiné un rôti …
Jambalaya aux Pois à Œil Noir (Cuiseur à Riz)
Partez le cuiseur à riz! Voici un plat rapide et facile à faire dans votre cuiseur à riz avec de la saucisse fumée, des …
Fèves à Coeur Noir Épicées
Repas traditionnel du Jour de l'An - Porc, chou, fèves à coeur noir! Plat porte-bonheur du Sud avec bacon, tomates, …
Bisque d'écrevisses
Rassemblez trois ou quatre de vos proches ; peut-être votre mononcle ou votre parrain et grand-maman et pour sûr votre …
Gombo Épicé avec Riz
L'auteur dit de cette recette : "Le Tabasco est l'ingrédient secret. Le gombo garde une belle texture mais est assez …
Jambalaya aux Fruits de Mer
Le jambalaya, un plat cajun/créole, est peut-être le plat principal le plus polyvalent que la Louisiane a à offrir. …
Chili Facile
Ce chili est super facile à faire et délicieux—parfait pour nourrir une foule avec du boeuf haché, de la poudre de chili …
Biscuits aux Figues de Mildred
Les Cajuns adorent leurs figues, leurs confitures de figues, leurs gâteaux de figues et leurs biscuits aux figues! Voici …
Boulettes de Viande avec Riz et Sauce (Classique)
L'auteure de cette recette écrit : « J'ai tellement de beaux souvenirs de ce plat quand j'étais jeune. Il y a autant de …
Haricots rouges et riz
Un classique cajun! Le consensus général est de faire tremper les haricots de 8 à 10 heures avant la cuisson, notant …
Trempette au crabe
Cette recette me ramène à l'époque où on allait pêcher le crabe au Rockefeller Refuge avec mes enfants. Faite avec de la …
Sauce au Chocolat Classique pour Pain au Chocolat
Tu te souviens des matins où ta mère sortait son poêlon et prenait la poudre de cacao Hershey's? Tu savais ce qu'elle …
Étouffée d'Écrevisses de Carl
L'étouffée d'écrevisses est un de nos classiques cajuns préférés, mais plusieurs personnes trouvent le plat difficile à …
Mélange d'Épices Cajun Tout Usage
La plupart des cuisiniers cajuns vont saupoudrer un peu de ceci et encore un peu de cela - avec ce mélange, vous …
Macque Choux au maïs et aux crevettes de Dale
Plat principal ou accompagnement délicieux fait de maïs frais et de crevettes; facile, polyvalent et rapide à cuisiner. …
Pain aux Kumquats et aux Noix
Pain sucré aux kumquats et aux noix de grand-maman, fait avec des kumquats en purée et des noix hachées cuits en un pain …
Bon-Bons aux Noix de Coco Délicats
Des bon-bons qui fondent dans la bouche, faits avec du fromage à la crème, du sucre en poudre et de la noix de coco. …
Fricassée de Porc et Pommes de Terre
Fricassée : un ragoût cajun épais à base de roux et de n'importe quelle viande. Si vous utilisez du porc, ce ragoût …
Dumplings cajuns moelleux
Cette recette a été initialement publiée sur le groupe Facebook Cajun French Virtual Table Française. Elle est …
Confiture de Figues aux Fraises
Une des recettes de confiture de figues les plus populaires avec des figues fraîches, de la gelée aux fraises et du …
Beignets du French Market
Cette recette provient d'une estampe d'artiste achetée en 1987 et éditée pour clarifier les instructions. L'estampe …
Fricassée de Boulettes de Viande
Un bon mot du sud de la Louisiane dit qu'il y a trois façons de devenir cajun : par le sang, par le mariage, et par la …
Conserves de Kumquats
Les kumquats peuvent se manger avec la pelure et tout, et on peut aussi en faire de délicieuses conserves. Grand-maman …
Farce d'aubergines au boeuf et au porc
Aubergine, Eggplant ou comme ma Maman cajun disait : la Breme - Délicieux en farce, frit ou étouffée - C'est tout bon!
Crabes Farcis sur le Barbecue
Une belle alternative à faire bouillir les crabes. Ces crabes farcis grillés mettent en vedette une garniture savoureuse …
Crème glacée à la crème pâtissière à l'ancienne
Parfaite pour les célébrations du 4 juillet, cette crème glacée à la crème pâtissière à l'ancienne est faite avec des …
Pouding aux bananes
Pouding aux bananes sans cuisson, facile à préparer avec des biscuits à la vanille, des bananes fraîches tranchées, …
Pralines aux Pacanes et Noix de Coco
Si vous n'avez jamais fait ces pralines, vous devez absolument essayer! Ces pralines aux pacanes et noix de coco sont …
Biscuits au Whisky
À la mémoire de Marylin DeMarcy Morvant. Ces biscuits sont connus sous plusieurs noms - Christmas Lizzies, biscuits aux …
Coosh Coosh au Micro-ondes
Un plat de farine de maïs connu sous bien des noms : Kush Kush, Cush Cush, Couche Couche ou Coosh Coosh - c'est un …
Pain de maïs aux crevettes ou écrevisses
Le pain de maïs aux fruits de mer de grand-maman combine des crevettes tendres ou des écrevisses, du maïs en crème, du …
Muffins aux Figues
À la mémoire de Louella Landry Kaplan LA - Les Cajuns adorent faire des conserves de figues – délicieuses avec du pain, …
Ragoût de Crevettes et Oeufs
Le ragoût de crevettes et oeufs est un plat populaire de la Louisiane avec des crevettes, des oeufs bouillis et une …
Casserole de Patates Douces de Cynthia Abshire
Une casserole de patates douces classique et populaire pour les fêtes, avec une garniture streusel aux pacanes et au …
Boules de Maïs Soufflé
L'automne me rappelle toujours la canne à sucre, le sirop et les boules de maïs soufflé faites avec du sirop de canne …
Jambalaya de Porc
Un autre classique cajun avec du porc tendre, du riz et la sainte trinité! Tellement bon que vous allez en redemander.
Tarte aux Écrevisses
Tarte aux écrevisses classique de la Louisiane avec une garniture crémeuse de queues d'écrevisses sautées, la sainte …
Dressing d'Aubergines aux Crevettes
Pendant l'été quand les aubergines étaient abondantes et qu'on pouvait se procurer des crevettes, maman faisait ce …
Pain d'épices au sirop Steen's
Pain d'épices classique de la Louisiane fait avec du sirop de canne Steen's, de la cassonade et des épices chaleureuses …
Gâteau deux par deux - 2 X 2
Un gâteau rapide, facile et délicieux avec ananas et pacanes. On l'appelle 2 x 2 parce que tous les ingrédients sont un …
Maque Choux au Maïs I
Maque choux cajun classique préparé avec du maïs frais, des oignons, des poivrons et des tomates, mijoté lentement …
Crevettes et Crabes Farcis (Carapaces de Crabes Farcies)
On utilise à la fois des crevettes et du crabe pour une saveur encore meilleure dans ces carapaces de crabes farcies …
Lapin (sauvage ou d'élevage)
Je me rappelle la chasse au lapin quand j'étais petit, surtout quand la lune était pleine. On mangeait toujours ce …
Dumplings Classiques
Une recette simple de dumplings légers, parfaits pour ajouter à n'importe quel fricassée, sauce ou ragoût qui mijote. …
Poivrons farcis classiques
Poivrons farcis classiques remplis de bœuf haché, d'aubergine et de riz font un plat principal cajun réconfortant qui …
Hush Puppies
La première fois que j'ai cuisiné ces hush puppies, ma mère était en train de frire des crevettes. Je lui ai demandé si …
Pouding au Pain d'Autrefois
Pouding au pain classique à l'ancienne avec œufs, lait, cannelle et vanille — un comfort food simple à son meilleur.
Sauce Piquant de Poule
Un classique du dimanche qui fait mijoter des morceaux de poule dans une riche sauce à base de tomate avec la sainte …
Tartes Sucrées à l'Ancienne
Les Tartes Sucrées à l'Ancienne sont des carrés de bonbon décadents en étages avec une croûte de biscuits au chocolat, …
Trempette aux Huîtres Rockefeller (Rockerfeller)
Rockefeller devrait avoir seulement deux R, un à chaque bout, mais pas un au milieu. Cependant, l'orthographe est …
Bouillie de PaPa
En plus d'être un excellent repas, ce pouding au lait cajun traditionnel est aussi un vieux remède pour les maux …
Fettuccine aux Écrevisses II
Le plat de pâtes des Cajuns : fettuccine aux écrevisses onctueux et crémeux avec fromage jalapeño, poivron et oignon.
Casserole d'écrevisses et d'aubergine
L'aubergine était un classique incontournable du pays cajun. Cette casserole d'écrevisses et d'aubergine est devenue …
Farce aux Huîtres I
Un des grands classiques de farce aux huîtres qui accompagne à merveille vos repas des Fêtes. Cette version met en …
Fettuccine aux fruits de mer
Un classique des fettuccine aux fruits de mer de la Louisiane avec crevettes ou écrevisses dans une sauce crémeuse au …
Pralines aux Pacanes de Della III
J'ai donné cette recette à mon amie il y a 30 ans et elle les fait encore aujourd'hui. Ces pralines classiques aux …
Garniture de Tarte aux Patates Douces
Cette garniture aux patates douces fonctionne à merveille avec n'importe quelle recette de tarte en pâte sucrée — on …
Farce de Pain de Maïs au Poulet
Une farce de pain de maïs à l'ancienne avec du poulet bouilli tendre, du foie de poulet en purée et la sainte trinité, …
Soupe aux Légumes II
Cette soupe se congèle très bien et fait un repas rapide parfait pour les soirs pressés. Je vous recommande d'utiliser …
Fromage de Tête de Cochon
Pour ceux qui ont le goût de fromage de tête de cochon (aussi connu sous le nom de « souse ») mais qui peuvent pas se …
Poivrons Farcis aux Fruits de Mer
Une bonne recette rendue encore meilleure et plus rapide avec des crevettes, des pétoncles et de la chair de crabe …
Sauce Piquante à la Tortue ou à l'Alligator
Cette recette vient d'un vieux fermier d'autrefois qui laissait jamais passer une tortue. S'il voyageait sur le chemin …
Farce au pain de maïs et à l'andouille
Même si ce plat a des ingrédients similaires, ce n'est pas une farce qu'on met dans la volaille—cette farce cajun au …
Pouding au Pain à l'Ancienne de Sandra
Ce pouding au pain est un des grands classiques cuisinés par les grand-mamans. La meringue est cuite directement dans le …
Casserole de Crevettes et Crabe II
Des fois, on n'a juste pas de crevettes fraîches ou congelées sous la main et on a envie d'une casserole de fruits de …
Foie avec Sauce aux Oignons
Quand on était petits, on adorait ça quand papa revenait de la boucherie et que c'était son tour d'avoir le foie et les …
Tarte aux Patates Douces et Pacanes de Louisiane
Mon amie m'a donné cette recette quand elle allait au collège. Elle a trouvé la recette dans un magazine pour étudiants …
Casserole de Mirliton (Christophine)
Le légume utilisé pour faire ce plat a plusieurs noms et orthographes : Mirleton, Mirliton, Christophine, ou Chayote. La …
Sauce à la Tomate pour Sébaste ou Vivaneau Rouge
Une sauce à la tomate classique, simple et délicieuse, préparée avec un roux foncé et la sainte trinité. Parfaite pour …
Gelée de Piment Rouge de Louisiane
Une gâterie très populaire et facile à faire avec sauce piquante, jus de citron et sucre pour tous vos partys et …
Punch des marais du Mardi Gras
Ma sœur a préparé ce punch pour la fête de graduation de mon garçon et ça a été un succès fou. C'est la première chose …
Gumbo de Houma
Il existe plusieurs façons de faire du gumbo : avec ou sans roux, avec ou sans gombo févi, avec ou sans poudre de filé. …
Étouffée d'Écrevisses (Shrimp Étouffée)
Voici ma recette préférée d'étouffée d'écrevisses—riche, beurrée et pleine de crevettes tendres dans une sauce …
Tarte aux Patates Douces Sans Croûte
Voici une délicieuse tarte aux patates douces qui fait sa propre croûte - pas besoin de rouler de la pâte! Avec …
Gumbo de lapin et andouille
Je cuisine ça avec du lapin parce que j'en ai en abondance, mais le poulet, le canard, la caille ou le chevreuil...
Aubergine à la Créole
Les aubergines ont une histoire assez éclectique, mais elles ont toujours été délicieuses. Pour ceux qui se sont pas …
Biscuits au Miel et Cannelle
Ces délices croustillants et délicats au beurre, à la cannelle et à la vanille sont une belle gâterie pour vos proches. …
Ragoût d'Écrevisses
Les écrevisses sont bien connues ici dans le sud de la Louisiane et leur popularité a grandi partout dans le monde. …
Pâte Sucrée pour Tartes - Tourte Douce
Le plus classique de nos desserts, c'est la petite tarte sucrée (petites tourtes avec garniture). On peut les garnir …
Soupe au Crabe et aux Crevettes (Bisque)
Une des soupes cajuns classiques les plus populaires, facile à faire avec du crabe, du maïs et une base crémeuse; …
Jambalaya de Porc et Saucisse de Doc Camel
Ce jambalaya de porc et saucisse en très grosse batch avec saucisse fumée, riz à grains longs et la sainte trinité est …
Poisson en Sauce Rouge
Presque comme un courtboullion de barbue, mais cette recette demande beaucoup moins de temps à préparer.
Crème glacée Old Glory (recette grand champion)
Grand champion, choix du public et première place au tout premier Ice Cream Freeze Off de Lafayette! Cette base de crème …
Pouding au Pain de Don's (Seafood & Steakhouse)
Don's (Seafood & Steakhouse) est l'un des restaurants les plus réputés et les plus durables de Lafayette en Louisiane. …
Chaudrée de Maïs et Crabe (Bisque)
Une soupe délicieusement riche et réconfortante avec du maïs sucré, de la chair de crabe succulente et une base crémeuse …
Étouffée d'écrevisses
Une étouffée cajun classique avec un roux foncé, des écrevisses et la sainte trinité. C'est important de pas ajouter les …
Étouffée de crevettes de Raoul
Voici encore une autre version d'étouffée de crevettes que j'ai peaufinée un peu. J'ai reçu beaucoup de compliments pour …
Grillades de Porc (Gree-yahds)
Voici une recette très demandée de lanières de porc tendres braisées dans une sauce piquante à la moutarde et au …
Ragoût de Porc (Fricassée) à l'Échine de Porc
Un ragoût de porc cajun classique préparé avec un roux foncé, de l'échine de porc tendre ou des côtelettes, des patates …
Pain aux figues
Les souvenirs sont faits de ça - le pain aux figues de Mawmaw Beulah Turner avec des conserves de figues sucrées, de la …
Barres aux Figues
Les barres aux figues sont des biscuits en forme de carré qui contiennent des figues. Chaque barre a une croûte de pâte …
Glaçage au Fromage à la Crème
Un glaçage rapide et facile au fromage à la crème et au beurre, parfait pour les brioches à la cannelle, les gâteaux …
Pain de viande de Kenny
Qu'est-ce qu'on ajoute à son pain de viande pour étirer le repas? On a utilisé de l'avoine, de la chapelure, des légumes …
Sauce au chocolat durcie pour pain au chocolat
La sauce de cette recette de pain au chocolat durcit sur le pain avec du cacao, du sucre, du beurre et de la vanille. La …
Galettes de choupique de Priscilla
Appelé officiellement poisson-castor (bowfin), ce poisson porte plus de surnoms que Jean - truite, poisson coton et, …
Pouding au Pain de Della
Il y a autant de façons de faire du pouding au pain qu'il y a de cuisiniers cajuns - et toutes sont gagnantes. Cette …
Jambalaya de Côtes Levées de Boeuf de Doreen
Jambalaya de côtes levées de boeuf avec des côtes tendres qui se défont – ça demande un peu plus de temps de cuisson …
Coosh Coosh ou Couche Couche
Une autre version du cush cush qui, comme dit notre auteure, est « oooolala tellement bonne ». Ce déjeuner cajun …
Confiture de Figues
Une recette classique de confiture de figues de la Louisiane, parfaite pour la mise en conserve. Juste des figues, du …
Cornichons sucrés de Lena
Une des meilleures recettes de cornichons qu'on peut trouver - l'auteure de cette recette, Mme Lena, disait que cette …
Bouille - Bouee - Debris
Ce plat contient la plupart des abats que les Cajuns appellent Debris ou Bouee - foie, cœur, rognons, tripes, rate...
Tartes et garniture aux mûres à l'ancienne de Lena
Recette d'une coupure de journal - Sarah Lemon a envoyé celle-ci au nom du rédacteur culinaire Tommy Simmons qui l'a …
Biscuits à la mélasse
Les produits Steen's sont un incontournable de la cuisine cajun - ces biscuits moelleux et tendres à la mélasse de sirop …
Bisque d'écrevisses (avec têtes farcies)
Ce plat est un vrai labour d'amour avec des queues d'écrevisses de Louisiane et des têtes d'écrevisses farcies dans une …
Carrés au Citron (Recette Classique)
Carrés au citron classiques avec une croûte de sablé au beurre et une garniture au citron sucrée-acidulée, cuits en deux …
Croquignoles II
Une bonne batch de croquignoles peut égayer un après-midi gris de novembre, surtout avec un bon thé épicé bien chaud ou …
Pain Doré au Four
Le déjeuner idéal pour le matin de Noël avec de la cassonade, du beurre, des œufs et de la cannelle! En plus, c'est …