Désolée, ça fait longtemps que j’ai pas écrit sur le blogue. J’ai été super occupée avec le travail. Je voulais publier des articles sur toutes les recettes qu’on a faites pour Noël mais j’ai jamais trouvé le temps. Je voulais aussi parler de la tradition annuelle où ma mère envoie à tous ses enfants un King Cake pour le Mardi Gras de chez Meche’s Donut King, mais j’ai pas réussi à le faire non plus… j’espère avoir le temps bientôt. En attendant, je voulais clarifier quelques idées fausses sur notre culture. Les voici, sans ordre particulier.
Note culturelle : On partage avec les Cajuns des racines acadiennes profondes. Les Cajuns descendent des Acadiens expulsés de la Nouvelle-Écosse entre 1755 et 1764 qui se sont établis en Louisiane. Cette connexion historique fait qu’on partage bien plus qu’une langue — on partage une résilience, un amour de la famille et de la tradition, et cette fierté qui fait battre le cœur de nos communautés respectives.
La Nouvelle-Orléans n'est pas dans le pays cajun et seulement 1 % de sa population s'est déclarée d'origine cajun au recensement américain de 1990. Le pays cajun, ou l'Acadiane, comprend 22 paroisses dans le sud-ouest de la Louisiane. Même Baton Rouge fait pas partie de l'Acadiane. La paroisse avec la plus grande population cajun, la paroisse Vermilion (où j'ai grandi!) compte 49 % de Cajuns. Vous pouvez lire plus d'information ici.Le Mardi Gras se fête pas juste à la Nouvelle-Orléans. On le célèbre partout dans le sud de la Louisiane dans les grandes et les petites villes (la population de Kaplan monte jusqu'à environ 15 000 personnes pendant le défilé du Mardi Gras) et nos défilés sont très accueillants pour les familles. Quand j'étais jeune, on avait 3 jours de congé d'école pour fêter le Mardi Gras.On mange pas de nourriture noircie. Comme ma maman disait toujours : « Si c'est noir, c'est brûlé et on le jette! » C'est un plat inventé par le célèbre chef cajun Paul Prudhomme. Vous pouvez lire plus d'information à ce sujet sur CajunCulture.comNotre cuisine est pas follement épicée. La plupart des plats ont juste un petit coup de piquant bien agréable.On l'appelle « rice dressing », pas dirty riceOn les appelle « crawfish » (écrevisses), pas crayfish ou crawdadsLa nourriture et le style de cuisine d'Emerile représentent pas fidèlement la cuisine cajun. En fait, comme [Murph](http://lifegoesoff.blogspot.com/) le souligne, Emerile est né au Massachusetts. [Justin Wilson](http://www.justinwilson.com/) et [John Folse](http://www.johnfolse.com/) font un meilleur travail.On prend pas de [pirogues](http://en.wikipedia.org/wiki/Pirogue) pour aller à l'école ou au travail. Voyons donc! Seulement nos parents font ça ;)On a pas d'alligators comme animaux de compagnie. Mais des fois, on s'arrête dans la paroisse de Cameron pour voir si on peut trouver le souper dans un petit canal.On est pas Créoles. Plusieurs personnes sont pas d'accord sur la définition, mais on m'a d'abord enseigné que les Créoles sont les gens noirs qui vivent dans le sud de la Louisiane.Voici d’autres choses que vous aimerez peut-être savoir :
En plus de beaucoup de boeuf, de porc et de volaille, on mange aussi des écrevisses, des crevettes, de l'alligator, du lapin, des grenouilles, des huîtres et du canard. Je mangeais aussi de l'écureuil quand j'étais jeune, mais je sais pas à quel point c'est traditionnel. Mise à jour : [Ken Wheaton](http://http/kenwheaton.blogspot.com) dit que manger de l'écureuil est très traditionnel et que « Ville Platte et ces régions ferment pratiquement au complet le premier jour de la saison de chasse à l'écureuil. »On prend le déjeuner le matin, le dîner à midi et le souper le soir.La plupart de nos parents et grands-parents parlaient le français cajun comme langue principale, mais la plupart des gens de ma génération le parlent même pas comme langue seconde :( Vous pouvez lire plus sur ce sujet dans le livre [Cajuns: Americanizations of a People](http://www.npr.org/display_pages/features/feature_1693790.html).Les danses de l'école secondaire jouaient de la musique cajun à côté du rap, du country et de la pop. La plupart de mes amis savent danser le cajun. J'étais trop gênée pour apprendre même si j'avais amplement d'occasions. Ma mère est une merveilleuse danseuse.Plusieurs personnes dans ma petite ville cajun passent du bon temps en buvant de la Miller Lite, en mangeant des hamburgers BBQ de Jack Miller's et en jouant au softball. La plupart sont aussi catholiques romains.On aime notre café fort et noir. Beaucoup de Cajuns boivent du Community Coffee et du Mello Joy.On a pas beaucoup de Starbucks. CC's Coffee (CC pour Community Coffee) est un café similaire en style et très populaire dans le sud-ouest de la Louisiane.WikiPedia.org a un excellent article sur [la cuisine cajun](http://en.wikipedia.org/wiki/Cajun_cuisine).On a des paroisses, pas des comtés. J'étais jalouse des autres états qui avaient des comtés. haha.On pouvait acheter de l'alcool (mais pas en boire) à 18 ans. Puis le gouvernement fédéral a décidé de retenir les fonds pour les routes si on augmentait pas l'âge d'achat à 21 ans. Les Cajuns aiment boire et donc, on a été très déçus. « Je peux servir mon pays mais je peux pas me faire servir une bière?! »On dit « sha » mais ça s'écrit « cher ». J'ai grandi en le disant de deux façons... les enfants disent cher pour les choses mignonnes. « Aww cher, ce chiot est tellement mignon! » pendant que nos grands-mamans et nos « tantes » nous appellent cher. « Viens, cher, donne un bec à mémère. »Cajuns qui me lisez, hésitez pas à vous joindre à la conversation et à me dire s’il y a quelque chose que vous aimeriez que les gens sachent. Je vais l’ajouter à cet article.
