Blogue du Pays Cajun

Cajun vs. Créole

September 21, 2004 3 min read

Comprendre la différence entre la culture cajun et créole, l'histoire, et les plus de 30 définitions du mot 'créole' à travers l'histoire.

Après m’avoir écouté parler un bout de temps, les gens remarquent souvent mon léger accent. Ils me demandent habituellement d’où je viens et parfois ils devinent. Les suppositions les plus étranges que j’ai reçues sont l’Australie, le Canada, l’Allemagne et Boston. Non, aucune de celles-là!

Je dis toujours aux gens que je viens du sud de la Louisiane en mettant l’accent sur “sud”. Le nord de la Louisiane, c’est carrément un autre État, je vous le dis! Après que les gens découvrent d’où je viens, je m’attends généralement à entendre parler de l’un des trois C – Cuisine (Cooking), Cajun ou Créole.

“Oh, vous êtes une de ces dames créoles.” Non, pas tout à fait.

J'ai toujours pensé que les Créoles, c'était du monde de la région de La Nouvelle-Orléans. Eux, c'était des Créoles, et nous les Cajuns, on venait des alentours de Lafayette. Je corrige souvent la personne avec qui je parle, mais au fil des ans, j'ai senti le besoin de raconter une histoire plus précise. "C'est quoi la différence alors?" qu'ils demandent. Je disais généralement que les Créoles venaient de La Nouvelle-Orléans et "qu'ils utilisent plus de céleri et de graines de céleri que nous autres." Plus tard, il m'a semblé qu'être Créole avait aussi quelque chose à voir avec le fait de venir d'Afrique ou des Caraïbes. Pour ajouter à la confusion, je sais qu'on est de grands fans des assaisonnements Tony Chachere, mais eux l'appellent assaisonnement créole.

Il y a une raison pour toute cette confusion. Après un peu de recherche, je suis tombée sur le site maintenant disparu [CreoleInc.com](http://creoleinc.com/index2.htm). Creole Inc affirme qu'au fil des ans, il y a eu plus de 30 définitions connues pour le terme "créole". Celle qu'ils ont décidé d'adopter comme définition officielle est des individus d'ascendance africaine dont les racines culturelles ont été influencées par d'autres cultures comme la française, l'espagnole et/ou indienne.

Puisque le site n’existe plus, voici une explication plus longue de ce que signifie “Créole”.

QU’EST-CE QU’UN CRÉOLE?

Depuis plusieurs siècles, le mot Créole a eu jusqu'à 30 définitions connues. C'est un fait que le mot Créole a son origine en Afrique, citant les pays du Sénégal et du Mali. Dans ces régions, on croit que le créolisme a commencé au 11e siècle. En quête de nouvelles terres, d'idées, de richesses, de connaissances et pour contester les philosophes et les historiens, les hommes sont devenus des explorateurs audacieux. C'est à travers leurs découvertes que ces cultures variées ont coexisté en harmonie pour former le berceau du créolisme. Il est documenté dans les annales de l'histoire que les Créoles du Sénégal, qu'ils soient hommes libres ou esclaves, ont voyagé directement du Sénégal et du Mali vers la Louisiane.

Les membres de C.R.E.O.L.E., INC. définissent les Créoles comme des individus d'ascendance africaine dont les racines culturelles ont été influencées par d'autres cultures comme la française, l'espagnole et/ou indienne. Ces individus ont voyagé à travers les siècles en transportant leur histoire orale, leurs formes d'art, leurs compétences culinaires, leurs croyances religieuses et leur culture kaléidoscopique.

DRAPEAU DES CRÉOLES DU SUD-OUEST DE LA LOUISIANE
Conçu par Pete Bergeron en 1987 et adopté par C.R.E.O.L.E., Inc., le drapeau des Créoles de Louisiane représente le creuset culturel que sont les Créoles louisianais.
La section supérieure gauche, une fleur de lys blanche sur fond bleu, représente l’héritage français de la Louisiane. Sur les sections inférieure gauche et supérieure droite, l’héritage de l’Afrique de l’Ouest est représenté par le drapeau national de la République du Mali et le drapeau national de la République du Sénégal (tous deux verts, jaunes et rouges). L’héritage colonial espagnol est représenté par la tour de Castille (tour dorée sur fond rouge) sur la section inférieure droite. Une croix blanche divisant les quatre symboles représente la foi chrétienne acceptée par les Musulmans et Islamiques du Sénégal et du Mali en Louisiane.

Alors maintenant il semble que la définition est aussi claire que noir et blanc ;)